La multi ani,MAMA!

de Lavinia in Torturi, 2 Oct 2013 | 11673 vizualizari

 

Am vrut un tort deosebit dar m-am agitat prea mult si nu a iesit asa cum as fi vrut eu(la aspect ma refer) desi toti invitatii au fost foarte incantati atat de gust cat si de aspect!By Laura Adamache cu mici modificari :)

 

INGREDIENTE

  • Blat:
  • 4 oua mari (5 mai mici)
  • 150 g zahar
  • 120 g faina
  • 15 g cacao
  • 1 lingurita praf de copt
  • 4 linguri apa rece
  • 4 linguri ulei
  • Sirop:
  • 120 ml apa
  • 60 g zahar
  • 30 ml Amaretto
  • Mousse de zmeura:
  • 300 g zmeura
  • 120 g zahar
  • 60 g miere
  • 10 g gelatina(1 plic)
  • 350 ml frisca lichida
  • Mousse de vanilie:
  • 4 galbenusuri
  • 100 ml lapte
  • 60 g zahar
  • 2 fiole esenta de vanilie
  • 10 g gelatina(1 plic)
  • 400 ml frisca lichida
  • Glazura/Jeleu de ciocolata:
  • 175 ml apa
  • 150 ml frisca lichida
  • 50 g cacao neagra
  • 10 g gelatina(1 plic)
  • 225 g zahar
Portii: 12
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA La multi ani,MAMA!:

Blat:

Mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare ,apoi adauga zaharul si mixeaza pana devine o bezea tare si lucioasa. Adauga uleiul ,apa si galbenusurile si mai mixeaza cateva secunde. Amesteca faina cu praful de copt si cacaua si adauga-le lingura cu lingura peste albusuri amestecand usor cu o spatula de sus in jos pentru a nu elimina aerul din albusuri. Tapeteaza o tava (26 cm ) unt si faina(hartie de copt) si coace blatul in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute(testul scobitorii). Lasa blatul la racit si taie-l in 2.(aveti nevoie de 1 singura foaie)

Mousse de zmeura:

Pune pe foc zmeura cu zaharul pana se topeste complet zaharul(2-3 minute). Pune zmeura intr-un blender si paseaza pana devine un piure fin apoi strecoara bine printr-o sita pentru a elimina complet semintele. Adauga mierea si pune gelatina la hidratat in 50 ml apa rece pentru 10 minute. Adauga gelatina peste piureul fierbinte si amesteca bine pana se topeste complet. Mixeaza frisca tare apoi adauga piureul de zmeura racit  in 1-2 transe si omogenizeaza bine.

Tapeteaza o forma cu inel detasabil(20 cm am avut eu) cu folie. Pune crema de zmeura,acopera bine cu folie si baga la congelator pentru 1 ora si jumatate.

Pentru crema de vanilie amesteca galbenusurile cu laptele si zaharul si pune-le pe foc mic/baie de aburi amestecand continuu pana se ingroasa putin. Hidrateaza gelatina in 50 ml apa rece pentru 10 minute apoi adauga peste galbenusuri si amesteca bine pana se topeste complet. Mixeaza frisca bine apoi adauga crema de galbenus racita si esenta de vanilie.

Pune o foaie de pandispan pe platoul pe care vei servi tortul si insiropeaz-o in prealabil.(Fierbe apa cu zaharul 2-3 minute apoi adauga lichiorul si lasa-l la racit). Unge foaia cu 1 lingura mare de crema de vanilie. Scoate cu grija mousseul de zmeura si rastoarna-l in mijlocul foii de pandispan. Monteaza in jurul blatului un cerc detasabil de 26 cm diametru. Pune de jur imprejurul mousseului de zmeura mousse de frisca apoi acopera-l complet. Acopera tortul cu folie si baga-l la congelator pentru 2 ore.

Intre timp prepara glazura de ciocolata. Amesteca apa cu zaharul ,frisca si cacaua si pune-le pe foc pana se topeste bine zaharul. Trece amestecul printr-o sita pentru a elimina eventualele cocoloase de cacao. Hidrateaza gelatina in 2-3 linguri de apa rece apoi adauga peste glazura de ciocolata si amesteca bine pana ce este perfect topita. Lasa glazura la racit la temperatura camerei apoi bag-o la frigider pentru 30 de minute  pana devine mai densa si putem lucra cu usurinta .

Scoate tortul de la rece si pune-l pe un gratar. Toarna glazura pe intreaga suprafata a tortului si pe margini apoi indeparteaza excesul si lasa tortul la rece pentru minim 4-5 ore sau peste noapte. Decoreaza tortul dupa preferinte.

 

RETETA IN IMAGINI

La multi ani,MAMA!-0
La multi ani,MAMA!-1
La multi ani,MAMA!-2
La multi ani,MAMA!-3
La multi ani,MAMA!-4
La multi ani,MAMA!-5
La multi ani,MAMA!-6
La multi ani,MAMA!-7
La multi ani,MAMA!-8
La multi ani,MAMA!-9
La multi ani,MAMA!-10
La multi ani,MAMA!-11
La multi ani,MAMA!-12
La multi ani,MAMA!-13
La multi ani,MAMA!-14
La multi ani,MAMA!-15
La multi ani,MAMA!-16
La multi ani,MAMA!-17

COMENTARII (34)

 Lavinia

Lavinia 1

03.10.2013, 09:14

Multumesc mult

mamaieelena

mamaieelena 1

03.10.2013, 09:59

La multi ani mamei tale si multa sanatate tortul e super

 Lavinia

Lavinia 1

03.10.2013, 14:12

Multumesc

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

mihaelar63

7550 puncte

Rocsi

7000 puncte

katty

6540 puncte

mirela0911

5500 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!