Pappardelle cu ragu de iepure

de alice_ciobanu in Mancaruri cu carne, 10 Oct 2011 | 6208 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Am descoperit in paginile cartii Bucataria lumii o interesanta reteta italiana din regiunea Emilia-Romagna: Pappardelle cu ragu de iepure.

Puteti folosi iepure de camp, daca va place carnea mai tare si mai aromata, dar eu folosesc frecvent iepure de casa, pentru ca ai mei socri, cresc din cand in cand.

Mi-a placut combinatia, mai ales ca fse folosesc si pappardelle praspete, home made, cu masina tocmai primita cadou de la fini (multumesc Klara si Mihai!)

INGREDIENTE

3 linguri ulei de masline
pulpe de la un iepure de casa
2 catei de usturoi
1 morcov
75 gr kaiser
1 lingurita ienibahar sfarimat usor
1 lingurita rozmarin
1 lingurita cimbru
1/2 lingurita fenicul
250 ml vin rosu
2-3 linguri pasta tomate
300 ml supa de pui
1 lingura mustar
sare si piper
300 gr pappardelle sau tagliatelle proaspete (voi reveni cu reteta)

alice_ciobanu

Bucataras incepator

27 imi place 19comentează

4 reteta favorita

Taguri: iepure, paste, paste cu carne, retete Mancaruri cu carne

Portii: -

Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pappardelle cu ragu de iepure:

Astfel ca incingeti intr-o cratita uleiul de masline si puneti pulpele de iepure taiate in bucati mari si prajiti-le pe toate partile pana se rumenesc, cam 2-3 minute pe fiecare parte.

Scoateti-le pe un platou cald si puneti in tigaie usturoiul, cepele si morcovul, toate tocate marunt. Prajitit-le la foc mare 2-3 minute, apoi adaugati kaiserul si continuati sa le prajiti la foc mic, pana se patrund. adaugati apoi ienibaharul, cimbru, feniculul, rozmarinul si bucatile de iepure.

Turnati vinul si pasta de tomate, asezonati cu sare si piper si lasati sa clocoteasca pana ce scade lichidul aproape de jumatate. turnati supa si mustarul si lasati la foc mic, 30 minute, pana ce carnea se fragezeste. Scoateti apoi bucatile de iepure si dezosati-le. Dupa care le puneti din nou in sos.

Cand e aproape gata de srevire puneti pe foc o oala cu apa sarata si fierbeti pappardellele/tagliatellele usor al dente.

Cand sunt gata le scurgeti si le adaugati in sos, asigurandu-va ca sunt acoperite bine de sos. lasati cateva minute dupa care serviti cu patrunjel tocat. Pofta buna!

Daca ti-a placut reteta noastra "Pappardelle cu ragu de iepure" nu uita sa-i faci un review.