Piftie de cocos

de Miha in Pui, 9 Ian 2010 | 7902 vizualizari

 

Dupa o reteta de Nicolae Olexiuc

 

INGREDIENTE

  • carne de cocos
  • ceapa
  • morcov
  • telina
  • sare
  • usturoi
Portii: 4
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Piftie de cocos:

E de preferat sa punem cat mai multe oase: aripi, gheare, cosul pieptului, plus pieptul, care mai apoi il vom taia si adauga in piftie.

Carnea se pune intr-o oala cu apa rece si se lasa la fiert pana este gata sa dea in fiert si se ridica spuma. Se scoate carnea se spala din nou cu apa rece. Se umple oala din nou cu apa rece, in cantitate dubla fata de carne, se adauga ceapa, morcov, telina si se pune din nou la fiert.

Cand este gata se scoate carnea si zema se limpezeste cu albus de ou ( 3 lbusuri la 2,5 kg de carne). pentru a limpezi zeama se bat albusurile de cateva ori cu telul, adaugand o cantitate egala de apa rece. Se toarna cate putina zeama calduta in care a fiert carnea, amestecand mereu pana se termina toata cantitatea de zeama.

Se pune din nou la fiert, la foc mic, sa nu se prinda de fund, pana cand albusul se strange si zeama ramane limpede. La sfarsit se strecoara prin tifon.

Usturoiul se piseaza, se adauga in zeama calduta, se lasa putin, apoi se strecoara din nou.

Pieptul se taie/rupe fasii subtiri si se pune in boluri. Se decoreaza cu felii de morcov fiert. Se toarna deasupra zeama strecurata si se lasa sa se inchege la rece.

 

 

TIPS-URI

1

Deoarece zeama de pasare cu este suficient de gelatinoasa se adauga in timpul fiertului 50 g gelatina la 1 kg de zeama sau cat mai multe oase de pasare (eu n-am pus gelatina si a iesit inchegata bine)

Daca ti-a placut reteta noastra "Piftie de cocos" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (3)

luminita20_2006 1

09.01.2010, 14:31

buun

Miha 1

09.01.2010, 14:35

Asa e!

liana_geicu 1

10.01.2010, 03:40

Delicioasa, imi place, sunt fan piftie!

COMENTEAZA

Portia de lumina

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

oanapl

10850 puncte

Rux

Rux 9

10120 puncte

mirela0911

5400 puncte

Constelatialeu

4600 puncte

diaconta

4210 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!