Piftie de porc si curcan

Se curata picioarele de porc (se rad bine cu cutitul) si se parlesc putin la flacara deschisa, apoi se spala foarte bine sub un jet puternic de apa. Se curata si se spala aripile de curcan. Se pun la fiert la foc mic apoi se spumeaza si abia apoi se pun restul de ingrediente. Cepele si usturoiul se spala (cu coaja cu tot) se taie doar mustatile si se pun in zeama intregi. Adaugam sare, piper boabe si foile de dafin. Lasam sa fiarba la foc mic: 5-6 ore. Se acopera vasul cu un capac, lasand numai la o margine cratita putin descoperita. Trebuie sa fiarba pana cand carnea se desface usor de pe oase.

Cand au fiert se scot oasele si asezam in vase doar bucatile de carne. Se strecoara si se toarna zeama de carne.

Se pune la rece sa se inchege. Cand s-a racit presaram deasupra boia dulce.

Poate fi servita cu salata de ceapa rosie si otet.