Pilaf cu urzici si leurda

de RODIMUR in Mancaruri de post, 18 Apr 2019 | 392 vizualizari

 

Prima mâncare cu urzici pe care am făcut-o în ținerețe a fost pilaful cu urzici, la îndemnul colegelor mele, care spuneau că este foarte bun. Atunci (ca și acum!) fost o mare problemă curățarea urzicilor și spălarea lor, dar când mâncarea a fost gata, a trebuit să le dau dreptate. Era foarte bun, cald, sau rece și parcă nu mă puteam opri din gustat. Mai mâncasem până atunci borș cu fasole și urzici, pentru că făcea mămica, dar pilaful este și mai bun...
În ultimul timp am început să folosesc leurda (pe  care, de asemenea, am descoperit-o târziu) și acum am asociat-o, sub formă de pastă și pilafului cu urzici. Inițial voisem să fac un sos de leurdă, însă m-am răzgândit și l-am lăsat sub formă de pastă. Practic, n-ar mai fi trebuit decât să subțiez puțin pasta, dar mi s-a părut că nu mai era nevoie, la ce-mi trebuia mie...

 

INGREDIENTE

  • 300 grame de orez
  • 200 grame de urzici proaspete
  • 2 cepe galbene
  • 2 cepe verzi
  • ulei de floarea soarelui pentru călit
  • sare
  • piper
  • Pentru pasta de leurdă:
  • 1 legătură de leurdă
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 1 lingură de zeamă de lămâie
  • sare
  • Pentru decor:
  • rondele de ardei iuți, murați
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pilaf cu urzici si leurda:

Se îndepărtează rădăcinile urzicilor, se spală foarte bine, în 5-6 ape, după care se pun la fiert, cu o linguriță de sare. Când sunt gata fierte, se strecoară și se lasă în așteptare. Cine vrea, poate păstra zeama strecurată, ca să o folosească la pilaf.


Se alege orezul, se spală în mai multe ape și se fierbe pe jumătate. Apoi se clătește cu apă rece și se strecoară.


Se curăță cepele galbene, se spală, se taie mărunt și se călesc ușor, în ulei suficient și la foc mic, până ce se înmoaie. Se adaugă orezul prefiert și 200 ml de apă caldă, se pune capacul la cratiță și se lasă la foc mic.


Cepele verzi se curăță, se spală, se taie rondele și se adaugă în cratița cu orez, ca să fiarbă înăbușit câteva minute.


Între timp, se taie grosier urzicile fierte, strecurate și se adaugă în cratița cu orezul. Se mai lasă puțin pe foc până ce scade pilaful, se condimentează și apoi se acoperă cratița și se ia de pe aragaz.


Leurda se curăță bine, se spală în câteva ape, se zvântă și se mixează. Se adaugă sare, după gust, o lingură de ulei de măsline și o lingură de zeamă de lămâie, se omogenizează și apoi se poate servi, lângă pilaf. Cine vrea, poate subția pasta de leurdă, pentru a face un sos.



 

TIPS-URI

1

Spălați foarte bine urzicile, după ce le îndepărtați rădăcinile, ca să nu rămână praf, bețișoare, fire de iarbă și pământ între ele.

2

Puteți păstra zeama strecurată în care ați fiert urzicile, pentru pilaf. Eu n-o folosesc pentru ca mâncarea să nu capete o culoare foarte închisă.

3

Nu prăjiți tare ceapa, ci căliți-o doar puțin până ce se înmoaie, în ulei suficient și la foc mic. Astfel, ea va rămâne dulce și va da un gust foarte bun mâncării.

4

Este bine să fierbeți orezul pe jumătate, separat și apoi să-l clătiți și să-l strecurați, înainte de a-l adăuga în cratița cu legumele călite.

5

Faceți pilaful într-un vas antiaderent. În caz contrar, aveți grijă să nu se prindă mâncarea de fundul vasului.

6

Nu fierbeți prea mult orezul, ca să nu se terciuiască.

7

Serviți pilaful cu 1 linguriță de pastă/sos de leurdă. Este foarte bun astfel!

Daca ti-a placut reteta noastra "Pilaf cu urzici si leurda" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (16)

RODIMUR 1

22.04.2019, 21:35

Mulțumesc frumos, Daniela!

dantes 1

25.04.2019, 08:25

Buna!

RODIMUR 1

25.04.2019, 09:04

Mulțumesc frumos, Dantes!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

Rocsi

4153 puncte

mihaelar63

3228 puncte

mirela0911

3166 puncte

 Adi

3000 puncte

Constelatialeu

2333 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Pilaf cu sos de ciuperci