Prăjitură din foi cu cremă de lămâie

de adriana65 in Prajituri, 17 Dec 2012 | 16276 vizualizari

 

Pentru mine prăjitura ideală trebuie să fie dulce, să aibă cremă din belşug şi să conţină nucă. Crema poate fi cu cafea, lămâie din când în când sau dulce de leche.
Tinând cont de aceste criterii am preparat această prăjitură. Poate o să vă placă şi vouă .

 

INGREDIENTE

Pentru prepararea foilor am folosit:

  •  150 g zahăr
  •  150 g nucă prăjită şi măcinată
  • 20 g făină
  •  10 albuşuri

Pentru cremă :

  •  10 gălbenuşuri
  •  700 ml lapte
  •  130 făină
  •  370 g zahăr
  •  200 unt de 82% grăsime
  •  2 plicuri zahăr vanilat
  •  coaja rasă de la o lămâie
  • sucul de la 1/2 lămâie

Glazură Royal Icing:

  •  300 g zahăr pudră
  •  2 linguri suc de lămâie
Portii: -
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prăjitură din foi cu cremă de lămâie:

Pentru prepararea foilor albuşurile se bat spumă tare cu zahărul. Făina se amestecă cu nuca; se adaugă pe rând cîte o lingură în albuşurile bătute, amestecând uşor cu o spatulă, după fiecare până la încorporare. Compoziţia se împarte în patru părţi egale. Din fiecare parte se coace câte o foaie pe dosul tăvii tapetate cu hârtie de copt. Tava pe care le-am copt are dimensiunea de 30/22 cm. Hârtia de copt nu trebuie unsă. Foile se lasă în cuptor aproximativ 7 - 10 minute, la o temperatură de 180 grade C. Când sunt gata trebuie să aibă o culoare uşor maronie. După ce se scot din cuptor se lasă o jumătate de minut, după care se desprind foarte uşor de pe hârtia de copt.


Între timp preparăm crema: 450 ml lapte şi zahărul se pun într-o crăticioară cu fundul dublu. Se pun pe foc mic.


Făina se amestecă cu 200 ml lapte. Gălbenuşurile se bat cu 50 ml lapte şi zahărul vanilat.


Când laptele de pe foc începe să fiarbă se adaugă compoziţia de făină cu lapte. Amestecăm continu până începe să se îngroase. Adăugăm şi gălbenuşurile şi lăsăm să fiarbă la foc foarte mic până obţinem o cremă consistentă, groasă ca o budincă. Când crema este gata se ia de pe foc, se adaugă coaja rasă şi sucul de lămâie. Omogenizăm apoi o punem să se răcească. În untul frecat spumă se adaugă câte o lingură din crema de lămâie. Următoarea lingură cu cremă se adaugă numai după o jumătate de minut, când cea dinainte este complet asimilată. În tot acest timp mixerul este la viteza maximă. În felul acesta crema nu se va tăia. Se dă o jumătate de oră la rece. Se împarte crema în trei părţi egale şi se asamblează prăjitura. Peste prima foaie se pune o parte din cremă, se nivelează pe toată suprafaţa acesteia, se pune a doua foaie, cremă, a treia foaie, cremă şi ultima foaie.


Pentru a acoperi prăjitura am preparat o glazură Royal Icing simplă, fără albuş de ou, pe care am preparat-o frecând bine zahărul pudră cu sucul de lămâie până am obţinut o compoziţie densă, cremoasă. Poate o să trebuiască să mai adăugaţi puţin suc de lămâie. Depinde de mărimea lingurii cu care măsuraţi.

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Prăjitură din foi cu cremă de lămâie" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

Panini Maker

- 32 %
249.99 lei
169.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (35)

Panacris 1

22.12.2014, 11:50

ilinca_rox 1

22.12.2014, 13:13

este perfecta

Micutza Luana 1

23.12.2014, 16:38

buna buna

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

RODIMUR

15690 puncte

anca_rm

7240 puncte

mihaelar63

5590 puncte

Rocsi

5000 puncte

Andreea Caroline

4400 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Cum se face mamaliga
  • 21

    V

  • 22

    S

  • 23

    D

  • 24

    L

  • 25

    MA

  • 26

    MI

  • 27

    J

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Desert rulouri cu visine

de Rocsi 9

ieri la 19:18

Limba soacrei

ieri la 19:05

Desert iaurt inghetat din doar 4 ingrediente pe care sigur le aveti in casa

de Meea 4

ieri la 18:32

Aperitiv cu castraveti si crema de branza

ieri la 12:58

RETETA RECOMANDATA
Prajitura cu pere