Sufleu de icre de scoici St.Jacques si ou de rata

de Cristi Roman in Fructe de mare, 28 Ian 2012 | 2448 vizualizari

 

Nu e o reteta pe care sa o faci des, fiindca nu prea se gasesc icre de scoici St.Jacques (scallops), nu e o reteta pe care ti-o recomand sa o faci, fiindca este destul de migaloasa, nu este o reteta pe care ti-o recomand fiindca rezultatul e destul de gras.
Este insa o reteta pe care ti-o recomand daca ai chef de ceva iesit din comun, din cand in cand. Eu as prepara asa ceva in mod frecvent intr-un restaurant high-end, cu un pret pe masura. Poate candva :). Si acum gata cu laudele personale, ca e lung drum pana departe, si uneori o poti lua pe cararea gresita.

 

INGREDIENTE

  • 200 grame icre de scoici St.Jacques
  • 50 grame unt
  • un ou de rata
  • sare, piper
Portii: 4
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sufleu de icre de scoici St.Jacques si ou de rata:

Am folosit scoicile pentru o alta reteta speciala, si fiindca le cumparasem cu tot cu icre (lucru rar), am decis sa le folosesc pe acestea cumva. Dupa 2-3 zile de gandire am ajuns la rezultat: trebuie sa fac un sufleu. Si cum aveam si oua de rata in frigider, pe care le-am gustat iar dupa nu stiu cat timp, am fost foarte fericit sa pornesc la treaba.


Cumva, rezultatul final se obtine destul de usor: am amestecat in blender icrele alaturi de 50 de grame de unt la temperatura camerei, am spart si oul de rata, am pus sare si piper si...am apasat pe buton. Untul chiar trebuie sa fie la temperatura camerei pentru ca procesul de omogenizare sa decurga lin.


Am preincins cuptorul la 180 de grade si am incalzit deja apa intr-un vas. V-ati dat seama, am decis sa gatesc sufleul prin metoda bain-marie.


Am pus amestecul final intr-un vas de ceramica, si vasul de ceramica in cuptor, in vasul cu apa calda. Am inchis apoi bine usa si am stat cam 45 de minute, pana cand sufleul se umfla in pene de mandrie. Timpul este suficient pentru ca icrele sa se gateasca intr-un mod care sa nu permita supravietuirea nici unei bacterii - pestele si fructele de mare sunt destul de pretentioase din acest punct de vedere.


Portia finala pare mica, insa va asigur ca trebuie servite 4 portii din ceea ce vedeti, fiindca preparatul este destul de greu in termeni de colesterol. Este insa gustos asa ca, fie, puteti manca deodata doua portii ;).


Eu am servit sufleul fie pe o bucata de paine de secara 100% si pe un pat de ulei de masline si rosii, fie pe o alta bucata de paine de calitate, prajita, fie pur si simplu.


 

TIPS-URI

1

nu deschideti usa cuptorului in timpul coacerii, ca va ia mama naibii! (adica se duce naibii sufleul, se prabuseste)

Daca ti-a placut reteta noastra "Sufleu de icre de scoici St.Jacques si ou de rata" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (38)

Cristi Roman 1

08.02.2012, 13:35

Multumesc .

naomy 1

09.02.2012, 11:32

superba prezentare ,intradevar ceva eschisito ( cum sp spanioli) felicitari pt reteta .

Cristi Roman 1

10.02.2012, 02:43

Multumesc mult, Naomy.

COMENTEAZA

Portia de lumina

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

14800 puncte

Camelya

10120 puncte

Lau

Lau 9

8870 puncte

mirela0911

8470 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Tarta cu legume
  • 19

    MI

  • 20

    J

  • 21

    V

  • 22

    S

  • 23

    D

  • 24

    L

  • 25

    MA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!