Stridii cu unt şi tarhon

de csillag1993 in Fructe de mare, 26 Mar 2011 | 2993 vizualizari

 

Stridia concentrează în interiorul carapacei ei neregulate gustul întregii mări. Dincolo de învelişul pietros, cu aspect de stâncă de calcar, se ascunde carnea moale şi sucul care înglobează gustul salin, mineral şi totodată vegetal al mării. Consumată de regulă crudă, sorbită împreună cu sucul ei şi un adaos de zeamă de lămâie, stridia se găteşte puţin şi precaut pentru a exploata la maxim calităţile ei. O adevărată trufanda pentru cunoscători.

 

INGREDIENTE

  • 8 stridii
  • 100 grame de unt gras
  • 80 ml vin alb sec
  • 1 lingură haşmă sau şalotă (o puteţi înlocui cu ceapă roşie tocată fin)
  • 1 lingură de tarhon prospăt, tocat fin
Portii: 2
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Stridii cu unt şi tarhon:



  1. Încingeţi cuptorul la 180 de grade.

  2. Tocaţi ceapa şi tarhonul mărunt.

  3. Puneţi stridiile într-o tavă, cu partea aplatizată în sus pentru a putea păstra sucul stridiei în cupă. Dacă nu stau corespunzător în tavă puteţi să le fixaţi pe mici grămăjoare de sare amestecată cu puţină apă. Faceţi cuiburi din apă amestecată cu sare şi fixaţi stridiile în ele.

  4. Introduceţi tava la cuptor pentru 5-6 minute până când stridiile se întredeschid. Scoateţi tava de la cuptor.

  5. În paralel, topiţi untul într-o crăticioară.

  6. Adăugaţi ceapa şi, după ce a devenit sticloasă, tarhonul şi vinul.

  7. Fierbeţi sosul până când scade la aproximativ 60-70% din volumul iniţial.

  8. Desfaceţi stridiile ţinându-le cu o mână într-un prospop şi folosind cuţitul cu cealaltă. Desfaceţi-le desprinzând partea plată (şi scoica de pe ea cu cuţitul), cu grijă pentru a păstra sucul în scoică.

  9. Aşezaţi stridiile pe un platou pe cuiburi de sare (ca mai sus) sau pe frunze de salată. Turnaţi sos în fiecare scoică.


--->Se servesc ca atare calde, eventual cu felii de pâine prăjită şi unse cu unt. Un vin alb (Traminer sau Pinot Gris) încheie de minune acest festin culinar. Reţeta a fost probată de mine si doamna maistră la scoală!


 
Daca ti-a placut reteta noastra "Stridii cu unt şi tarhon" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (17)

mamaieelena 1

15.04.2011, 07:13

vero_closca 1

11.05.2011, 23:57

minunate!

adry88 1

22.05.2011, 18:27

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

TOP
utilizatori

RODIMUR

7980 puncte

Lau

Lau 9

7680 puncte

MotanLaOale

7660 puncte

mihaelar63

7160 puncte

mirela0911

5860 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

O pizza de te lingi pe degete
  • 12

    D

  • 13

    L

  • 14

    MA

  • 15

    MI

  • 16

    J

  • 17

    V

  • 18

    S

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Calamari umpluti la cuptor