Supa de legume, cu perisoare de cașcaval

de RODIMUR in Supe, 8 Mar 2019 | 673 vizualizari

 

Doream să fac acest gen de supă de mult timp, de când am găsit ceva similar pe net. Erau alte ingrediente, iar perișoarele erau numite ”găluște”. Mie mi se pare că atât aspectul, cât și procedeul de preparare amintește mai mult de perișoare, decât de găluște, de aceea le-am denumit astfel.
Mărturisesc că am avut emoții că s-ar putea destrăma perișoarele, la fiert, așa că le-am fiert la foc mic și le-am urmărit îndeaproape. Bucurie mare! Nu numai că nu s-au deformat/destrămat deloc, dar au un gust excepțional și au împrumutat și supei ceva plăcut din gustul lor... Excelentă idee pentru o ultimă supă de frupt/de dulce, înainte de intrarea în Postul Mare!
Din ingredientele de mai jos am făcut o oală de 4 litri de supă.

 

INGREDIENTE

  • 4 morcovi
  • 2 pătrunjei
  • 1/2 țelină
  • 2 roșii
  • 4 cartofi roz
  • 1 ceapă
  • 4 căței de usturoi
  • ulei de floarea soarelui pentru călit
  • 1 legătură de frunze de pătrunjel
  • sare fină
  • piper
  • Pentru perișoare:
  • 100 grame de cașcaval
  • 75 grame de unt
  • 100 grame de făină albă
  • 1 ou
  • sare fină
  • ulei de floarea sorelui, pentru modelat perișoarele
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Supa de legume, cu perisoare de cașcaval:

Se amestecă bine cașcavalul, răzuit fin: cu oul, untul și sarea. Când amestecul este omogen, se încorporează treptat făina. Compoziția rezultată se pune într-o folie alimentară și se dă la frigider, pentru 30 de minute.


Între timp, se pregătesc celelalte ingrediente. Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjeii și țelina) se spală, se taie în forma dorită și se pun la fiert în oala de supă, cu 3 litri de apă. Când se ridică spumă deasupra, se culege și se aruncă. Se completează cu apă caldă, când scade.


Se curăță ceapa și usturoiul, se spală, se taie mărunt și se călesc la foc mic, în ulei suficient, până se înmoaie.


Se spală roșiile, se taie cubulețe și se călesc în aceeași tigaie, cu ceapa și roșiile. Se lasă tigaia la foc mic, până mai scade puțin lichidul lăsat de roșii.


Se curăță cartofii, se spală și se taie cubulețe.


Când rădăcinoasele sunt aproape fierte, se adaugă și cartofii la fiert, iar la puțin timp, legumele călite.


Se scoate compozița de cașcaval din frigider și cu mâinile unse de ulei, se fac biluțe (perișoare) mici, care se lasă în așteptare, până sunt gata toate, pe o farfurie unsă cu ulei.


Când cartofii sunt aproape fierți, se oprește focul de la aragaz și se pun perișoarele în supă, una câte una. Apoi se dă iarăși oala cu supă la fiert, dar la foc mic, pentru 15 minute.


Între timp se aleg frunzele de pătrunjel, se spală și se toacă mărunt.


Când supa este gata, se condimentează cu sare și piper, se presară pătrunjelul tocat și se oprește focul de la aragaz. Se pune capacul pe oală și supa se servește după ce ”s-a odihnit” timp de 10-15 minute.

 

TIPS-URI

1

Folosiți cartofi roz, care fierb bine și nu se sfărâmă ușor.

2

Tăiați cartofii în cubulețe mici, cât încap într-o lingură, ca să nu fiți nevoiți să-i tăiați în farfurie.

3

Nu prăjiți tare ceapa și usturoiul, ci înmuiați-le doar puțin, ca să rămână dulci.

4

Lăsați compoziția cu cașcaval timp de 30 de minute la frigider, înainte de a face perișoarele/biluțele.

5

Adăugați cartofii la fiert atunci când rădăcinoasele sunt aproape fierte.

6

Faceți perișoarele cu mâinile umezite puțin în ulei și lăsați-le în așteptare pe o farfurie unsă, de asemenea, cu puțin ulei.

7

Adăugați perișoarele în supă atunci când cartofii sunt aproape fierți.

8

Luați oala de pe foc atunci când adăugați perișoarele de cașcaval, una câte una.

9

Fierbeți perișoarele la foc mic, timp de 15 minute.

10

Presărați pătrunjel tocat la sfârșit, când ați luat oala de pe foc.

11

Serviți supa după ce ”s-a odihnit” timp de 10-15 minute.

Daca ti-a placut reteta noastra "Supa de legume, cu perisoare de cașcaval" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (18)

RODIMUR 1

12.03.2019, 16:01

Și eu am făcut acum prima dată, cu oarece emoții, dar rezultatul merită... Supa are un gust deosebit, foarte rafinat și gustos...! Mulțumesc frumos, Ancutsa!

dantes 1

13.03.2019, 10:52

Interesanta!

RODIMUR 1

13.03.2019, 11:27

Mulțumesc, Dantes!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

10688 puncte

 Merisor

9730 puncte

Rocsi

5870 puncte

RODIMUR

5393 puncte

mirela0911

5292 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Stufat cu carne de ied

de Bunica 7

ieri la 20:09

Tort Tiramisu

de RODIMUR 5

ieri la 15:11

Ciorba primavaratica de fasole boabe

ieri la 14:29

Sos marocan  Chermoula

ieri la 14:22

RETETA RECOMANDATA
Supa de rosii cu orez