Tocana de cartofi cu ardei copti si costita afumata

de merisor in Porc, 11 Aug 2015 | 1647 vizualizari

 

Din categoria mancaruri taranesti dar si traditional romanesti, am ales sa prepar aceasta tocana, aducandu-mi cu drag si dor aminte de vremurile copilariei cand mama prepara o astfel de tocana, buna de tot.
Era preparata vara, cand incepeau sa se coaca ardeii in gradina si se scoteau cartofii noi, iar ca ingredient principal folosea carnea de la garnita, cea de pe fundul vasului, pentru ca exact in perioada aceasta se termina.
Vai ce buna mai era, salivez la greu scriind reteta!
Eu nu am avut carne de la garnita, sau de la oala cu untura, ca nu in toate zonele se spune garnita :D, dar am luat niste costita afumata, sperand sa ma apropii cat de cat de gustul stiut.
Mda, nu prea se compara, dar deh, gustul acela mai era asezonat si cu iz de copilarie petrecuta la tara in aer curat si departe de factorii nocivi care acum se gasesc la orice pas....din pacate.

 

INGREDIENTE

  • 1 kg cartofi
  • 750 gr costita afumata
  • 3 cepe mari
  • 3 ardei kapia, copti
  • 5 catei de usturoi
  • 1-2 l apa
  • 400 gr rosii de gradina
  • un praf cimbru
  • un praf busuioc
  • un praf piper
  • 3 foi dafin
  • 1 legatura marar
  • 1 legatura patrunjel
  • 3 linguri ulei
  • sare dupa gust
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tocana de cartofi cu ardei copti si costita afumata:


Spalam costita, o portionam si o punem la fiert in apa clocotita.


O lasam cateva minute dupa ce a atins punctul de fierbere, apoi scurgem apa si o clatim bine in apa calduta.


Recurgem la acest procedeu pentru a indeparta stratul de fum si condimentele de deasupra care sunt mai toxice.


Punem costita la prajit in ulei, perpelind-o pe toate partile sa se rumeneasca bine si sa prinda acel gust de carne prajita, apoi o scoatem din ulei si o transferam in alt vas, o acoperim cu apa calduta si o lasam sa fiarba incet, pana cand aproape se desprinde de pe os.


Am recurs la etapa aceasta cu fiertul costitei, constatand ca era foarte tare carnea, dar daca folosim costita preparata in casa, nu e nevoie de fierberea ei ci doar de prajire.


Cartofii, ii spalam bine si ii punem la fiert in apa cat sa fie acoperiti, fara a-i decoji.


Vor avea un gust mai deosebit daca ii fierbem in coaja.


Coacem ardeii si ii decojim sub jet de apa rece, le indepartam si nervurile si semintele, apoi ii lasam la odihnit intr-un bol pana cand le vine randul sa fie adaugati la mancare.


Intre timp isi mai lasa si sucul dulceag pe care il vom adauga in tocana.


Tocam ceapa solzisori si o calim in uleiul in care am prajit carnea, dar o mai stropim si cu putina supa de la costita.


Cand ceapa devine translucida, adaugam ardeii copti, taiati in bucatele mai mari, sucul acestora, apoi rosiile decojite si trecute prin blender.


Asezonam sosul cu condimente: cimbru piper, busuioc, adaugam si foile de dafin, presaram putina sare si il lasam la foc incet pana cand pregatim cartofii.


Cartofii fierti cat sa fie usor patrunsi cu furculita, ii scurgem de apa, ii trecem prin jet de apa rece, apoi ii curatam si ii taiem in cuburi mai mari.


Ii adaugam peste sosul de pe foc, adaugam apoi si costita bine fiarta si acoperim totul cu supa in care a fiert costita.


Nu trebuie sa fie mult lichid, mancarea trebuie sa iasa usor scazuta, asa ca daca este multa supa, nu vom folosi decat cat sa fie ingredientele din vas acoperite.


Mai lasam mancarea pe foc 10 minute, o gustam si o mai asezonam cu condimente si sare, apoi inainte de stingerea focului, adaugam cateii de usturoi curatati si tocati rondele, iar dupa stingerea focului adaugam verdeata tocata marunt.


Lasam vasul acoperit, dupa stingerea focului, 10-15 minute, pentru a nu se evapora aromele cat mancarea este fierbinte.


Servim tocana cu muraturi sau salata de legume.


 
Daca ti-a placut reteta noastra "Tocana de cartofi cu ardei copti si costita afumata" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

Mixer compact cu bol

- 27 %
499.99 lei
364.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (28)

merisor 1

11.08.2015, 20:19

Multzu, dragilor!

Catalina L 1

11.08.2015, 21:41

excelenta

Rocsi 1

12.08.2015, 21:40

Farfuriile astea ale tale ma omoara!

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

RODIMUR

15690 puncte

anca_rm

7240 puncte

mihaelar63

5590 puncte

Rocsi

5000 puncte

Andreea Caroline

4400 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Desert prajitura delicioasa zmeura
  • 19

    MI

  • 20

    J

  • 21

    V

  • 22

    S

  • 23

    D

  • 24

    L

  • 25

    MA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Dobos

de anca_rm 6

la 11:30

Salata cu mozzarella si pesto

ieri la 22:00

Desert inghetata straciatella pe bat

ieri la 20:58

Gris cu lapte

de RODIMUR 4

ieri la 20:44

RETETA RECOMANDATA
Tocană ţărănească