Tort cu crema de mascarpone si jeleu de afine - 3 ani de bucataras

de RODIMUR in Torturi, 5 Apr 2020 | 566 vizualizari

 

Pentru evenimentul menționat în titlul rețetei, 3 ani de bucătăraș, am preparat acest tort aromat, cu cremă de mascarpone și jeleu din afine de pădure. Destul de laborios, prin etapele firești ale preparării, tortul acesta nu este totuși greu de făcut. În plus, nu prea există riscul de a greși, de a-l rata, teamă care îi încearcă adeseori pe cei care se străduiesc să îndulcească viața celor din jur.
Pentru crema de mascarpone am făcut frișcă din smântână cumpărată din comerț și m-am bucurat că rezultatul a fost satisfăcător. Pentru decor am folosit afine și picături de  jeleu, care pe tort arată ca niște rubine dulci care merită savurate.

 

INGREDIENTE

  • Pentru blat:
  • 8 ouă
  • 8 linguri de zahăr tos
  • 7 linguri de făină
  • 2 linguri de cacao
  • 1 linguriță de praf de copt
  • 1 plic de vanilie
  • 1 praf de sare extrafină
  • coaja răzuită de la 1 limetă
  • Pentru crema de mascarpone:
  • 500 grame de mascarpone
  • 500 grame de smântână, pentru frișcă
  • 200 grame de zahăr pudră
  • 1 plic de vanilie
  • 1 praf de sare extrafină
  • Pentru jeleul de afine:
  • 200-225 grame de afine de pădure
  • 3-4 linguri de zahăr tos
  • 2 linguri de amidon alimentar
  • 150 ml de apă
  • Pentru sirop:
  • 150 ml de apă
  • 4 linguri de zahăr tos
  • esență de migdale
  • Pentru decor:
  • 100-125 grame de afine
  • picături de jeleu
Portii: 10
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu crema de mascarpone si jeleu de afine - 3 ani de bucataras:

Mai întâi se fac blaturile, chiar cu o zi înainte. Se mixează albușurile cu un praf de sare și când acestea iau volum, se adaugă zahărul, puțin câte puțin și vanilia. Se adaugă apoi gălbenușurile, pe rând și coaja răzuită de limetă. La urmă se adaugă, mixând întruna și făina, amestecată cu praful de copt. După încorporarea făinii, se adaugă cele două linguri de cacao și nu se uniformizează compoziția, pentru un aspect interesant al blatului.


Se toarnă compoziția în tava prevăzută cu hârtie de copt și se dă la cuptor, la temperatură medie, până ce crește și se rumenește frumos. Cu o scobitoare se verifică dacă blatul este copt, după care se lasă în cuptor, până ce se răcește.


A doua zi, blatul se taie în trei foi și se prepară umpluturile.


Pentru cremă, se mixează smântâna cu vanilia și zahărul, iar când frișca este legată, se adaugă un praf de sare extrafină și mascarpone, puțin câte puțin, până ce se încorporează toată cantitatea, iar compoziția este uniformă. Se dă crema la frigider, până ce se prepară și celelalte ingrediente.


Pentru însiroparea blatului, se face un sirop din: apă și zahăr, iar când se răcește, se adaugă, după gust, esența (eu am folosit de migdale).


Pentru jeleu, se pun afinele într-o crăticioară și se adaugă: zahărul, amidonul și apa. Se dă crăticioara la foc mic și se amestecă întruna, până ce se dizolvă zahărul și compoziția se îngroașă. Se amestecă în continuare, până ce jeleul este bine legat. Atunci se lasă să se răcorească puțin și se trece la montarea tortului.


Se pune pe platou prima foaie de blat, se însiropează și se unge apoi cu cremă de mascarpone. Se presară afine peste umplutura de cremă de mascarpone și se acoperă cu cea de-a doua foaie de blat. Se însiropează și aceasta și se unge cu jeleul de afine, lăsând puțin din acesta, pentru decor. Se pune deasupra cea de-a treia foaie de blat, se însiropează și apoi se ”învelește” uniform tortul cu crema de mascarpone rămasă, după care se decorează cu afine și picături de jeleu, sau cum dorește fiecare.


Se dă tortul la rece, pentru 2-3 ore, înainte de a fi porționat și servit. Se păstrează la rece, până la epuizare.



TIPS-URI

1

Faceți blatul cu o zi înainte și lăsați-l să se răcească în cuptor.

2

Tăiați blatul a doua zi, după ce s-a răcit și s-a ”așezat”.

3

Adăugați esența în sirop, după ce s-a răcit. Puteți folosi orice esență vă place.

4

Amestecați întruna în crăticioara în care faceți jeleul de afine, până ce se dizolvă zahărul și se îngroașă.

5

Păstrați tortul la rece, până la epuizare.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu crema de mascarpone si jeleu de afine - 3 ani de bucataras" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

4.7L Digital HingedLid

- 17 %
599.99 lei
499.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (33)

RODIMUR 1

07.04.2020, 11:27

Mulțumesc frumos, Mirela!

Rocsi 1

11.04.2020, 20:19

La cat mai multi ani frumosi si cu bucurie! Imi place foarte mult tortul!

RODIMUR 1

11.04.2020, 20:56

Mulțumesc frumos, Rocsi! Am crezut că nu-ți place...

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

katty

5392 puncte

Constelatialeu

4752 puncte

mihaelar63

4714 puncte

Rocsi

4666 puncte

Panacris

3686 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

RETETA RECOMANDATA
Red Velvet Cake