Tort cu mousse de portocale si vanilie

de nacularisa in Torturi, 16 Mai 2014 | 10080 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Cu ocazia aniversarii celor 24 de ani,m-am gandit la un tort racoritor si care sa fie pe gustul multora si sper ca acesta intruneste ambele! :)

INGREDIENTE

BLAT:
- 7 oua,
-250 g zahar,
-200 g faina,
-40 g cacao,
-1 plic praf de copt,
-3 lg ulei,
-3 lg apa,
- 1 esenta vanilie/2 pliculete zahar vanilinat
- un praf de sare.
MOUSSE DE PORTOCALE:
-250 ml smantana pentru frisca,
-100 ml suc proaspat de portocale (in functie si de cat de dulci sau acre sunt portocalele),
-14 g gelatina transparenta,
-1 fiola esenta de vanilie,
-zahar pudra dupa gust.
MOUSSE DE VANILIE:
-3 galbenusuri,
-3 lg zahar,
-3 lg lapte,
-1 pastaie de vanilie/esenta de vanilie,
-300 ml frisca lichida,
-1 lgt gelatina.
SIROP:
-100 g zahar,
-150 ml apa,
- coaja de portocale.
STRAT DE CIOCOLATA:
-200 g ciocolata cu lapte
-80 ml frisca lichida.
DECOR:
- felii subtiri de portocala
-1 plic de gelatina transparenta
-100 ml apa.

nacularisa

Bucataras incepator

12 imi place 8comentează

6 reteta favorita

Taguri: tort cu crema de vanilie, tort cu portocale, tort cu fructe, retete Torturi

Portii: -

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu mousse de portocale si vanilie:

blat:

-se separa galbenusurile de albusuri

-se mixeaza albusurile spuma cu un praf de sare,apoi se adauga treptat zaharul pana devine ca o bezea tare si lucioasa

-se adauga uleiul,apoi apa si galbenusurile amestecate cu vanilia

-se adauga faina amestecata cu praful de copt si cacao,lg cu lg,amestecand usor cu tel/spatula

-se adauga amestecul in tava tapetata si se introduce in cuptorul preincalzit pana cand acesta trece de proba cu scobitoarea,apoi se lasa la racit.

mousse de portocale:

-de preferat sa tinem smantana pentru frisca peste noapte la frigider si sa o scoatem atunci cand o utilizam,sau chiar poate fi tinuta inainte,putin la congelator.O mixam si adaugam esenta de vanilie si sucul de portocale si zahar daca este necesar.Nu trebuie mixata foarte mult pentru a nu se face unt.

-separat hidratam gelatina in 5 lg de suc de portocala,iar dupa,topim la bain-marie gelatina si o punem peste crema ,omogenizand si o punem la frigider.

mousse de vanilie:

-amestecam galbenusurile cu zaharul,laptele si semintele de vanilie pe baie de abur pana se mai ingroasa

-hidratam gelatina 5 min in apa rece,apoi o adaugam peste crema de galbenusuri si amestecam pana se topeste

-mixam frisca apoi adaugam crema de galbenusuri usor racita si dam la frigider.

sirop:

-amestecam si lasam sa dea in cateva clocote apoi lasam la racit.

strat de ciocolata:

-se amesteca pe baie de aburi ciocolata cu smantana pana se topeste ciocolata

-acest sos il pregatim dupa ce-am insiropat doua dintre blaturi(primul de pe platou si al treilea) pentru ca pe masura ce se raceste se intareste,de aceea trebuie adaugat cald.

asamblare:

-insiropam cele doua blaturi, pe care le-am mentionat anterior,pe platouri diferite si ungem cu strat de ciocolata ambele,ulterior introducem la frigider pana se intareste stratul de ciocolata.

-dupa ce s-a intarit ciocolata,scoatem blaturile si punem mousse-ul de portocala pe primul blat,asezam deasupra blatul fara strat de ciocolata,il insiropam,adaugam mousse-ul de vanilie si asezam ultimul blat cu strat de ciocolata

-decoram cu felii subtiri de portocala,iar pe deasupra punem gelatina pe care o preparam conform instructiunilor de pe plic.