Tort cupola cu branza de vaci si fructe

de miremirc in Torturi, 28 Sep 2012 | 26183 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • Aluat fraged :
  • 60 g unt rece (80-82% grasime)
  • 100 g faina
  • un praf de sare
  • 30 g zahar
  • 1 galbenus
  • Rulada :
  • 5 oua
  • 150 g zahar
  • un praf de sare
  • 150 g faina
  • 5 lg ulei
  • 120 g gem de cirese negre (sau alt gem)
  • Crema:
  • 500 g branza de vaci
  • 250 g mascarpone
  • 150 g iaurt
  • 200 g zahar pudra cu aroma de vanilie (sau mai mult...)
  • 2 plicuri gelatina granule (20 g)
  • 200 ml suc din compot
  • 100 ml lichior (eu am pus Cinzano rosu)
  • fructe din compot ( sau banane, kiwi etc..)
  • Decor :
  • 100 ml frisca lichida
Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cupola cu branza de vaci si fructe:

Aluat fraged: intr-un mixer punem faina, praful de sare si untul rece taiat cubulete, apoi adaugam zaharul si galbenusul de ou. Scoatem aluatul din mixer si il framantam doar cat sa-l transformam intr-o bila. Pe o hartie de copt (pergament) intindem aluatul cu sucitorul, asezam deasupra bolul (d=20 cm) cu gura in jos si decupam surplusul de aluat.


Asezam aluatul rotund intr-o tava, intepam cu furculita din loc in loc si o dam la cuptor pentru 15-20 minute, adica pana se rumeneste putin


Rulada: intr-un castron mixam spuma albusurile de ou si praful de sare pana se intareste, adaugam apoi zaharul mixand pana se topeste tot zaharul. Adaugam apoi galbenusurile pe rand, uleiul treptat, iar la final faina.


Turnam compozitia intr-o forma dreptunghiulara (d=32*36 cm sau chiar putin mai mare daca aveti) si coacem pentru 15 minute. Facem testul cu scobitoarea.


Dupa ce rulada s-a copt, o rasturnam pe un prosop umed, pe care am presarat putin zahar si rulam strans pe lungime. Lasam rulada in prosopul umed pana se racest, apoi o desfacem si intindem gemul de cirese negre pe ea. Rulam la loc si invelim rulada intr-o folie de aluminiu pana cand o vom taia feliute subtiri.


Crema : gelatina o hidratam in 200 ml suc din compot, timp de 10 minute, apoi o punem pe foc mic ca sa o topim, fara sa dea in clocot, deoarece gelatina prin fierbere isi pierde proprietatile.


Intr-un castron mixam branza de vaci, mascarponele, iaurtul, zaharul pudra. Pentru a obtine o crema fina, vom folosi mixerul vertical. La sfarsit adaugam lichiorul (eu am folosit Cinzano rosu si lichior Carolans) si amestecam.


Din crema obtinuta, adaugam 2 linguri in gelatina pe care am topit-o pe foc mic, amestecam ca sa omogenizam, apoi o rasturnam peste crema ramasa ,mixand mereu. Adaugam si fructele din compot . (eu am eliminat bananele pentru ca erau foarte tari si ananasul). dam crema la rece pentru 20 minute.


Asamblare : bolul il stropim cu apa rece, apoi asezam folie alimentara. Incepand din fudul bolului asezam rondele de rulada taiate subtire, turnam jumatate din crema. Deasupra asezam pe orizontala un rand de rulade, apoi restul de crema. Ruladele care au ramas deasupra cremei, le-am taiat jos cu un cutit.


La sfarsit am asezat aluatul fraged, pe care eu am reusit sa-l rup :D


Dam la frigider de seara pana dimineata sau pentru minim 4 ore. Rasturnam invers pe un platou, cu o miscare ferma.


Scoatem folia de plastic si decoram cu frisca batuta.


Taiem cu grija si servim .


Super tort, fructat si sanatos ! Va poftesc sa-l incercati ! :)

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cupola cu branza de vaci si fructe" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (38)

jolygina 1

22.06.2013, 23:35

Valclaudia 1

23.06.2013, 08:36

senzational arata!

Panacris 1

22.06.2016, 07:59

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

Constelatialeu

5992 puncte

Panacris

5442 puncte

RODIMUR

4040 puncte

Rocsi

3926 puncte

Bya Ralu

2775 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Tort cu crema de branza dulce si capsuni