Tort Eszterhazy

de miremirc in Torturi, 7 Ian 2012 | 33807 vizualizari

 

INGREDIENTE

Blat :

  • 8 albusuri
  • 200 g nuci macinate (pudra de migdale)
  • 150 g zahar

Crema :

  • 8 galbenusuri
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 100 g zahar pudra
  • 50 g faina
  • 250 ml lapte fierbinte
  • 250 g unt moale

Glazura alba :

  • 1 albus
  • 150 g zahar pudra
  • 1 lg zeama de lamaie
  • Plasa de ciocolata :
  • 50 g ciocolata neagra topita
Portii: -
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort Eszterhazy:

Pentru blat : mixam albusurile spuma tare cu un praf de sare, apoi adaugam treptat zaharul; la sfarsit adaugam pudra de migdale (eu am ales nuci prajite si macinate).

 Din aceasta bezea trebuie sa coacem 7 foi ; fiecare foaie se coace in 5-7 minute .

Dupa ce scoatem din cuptor bezeaua coapta, o asezam pe masa unde am pus o lingura cu apa rece; lasam cateva secunde, apoi cu ajutorul unui cutit cu lama lata si ascutita desfacem bezeaua de pe hartia de copt destul de usor. repetam procedeul de inca 6 ori.

Pentru crema : mixam galbenusurile cu zaharul vanilat si zaharul pudra cateva minute;adaugam si faina . Laptele il punem pe foc sa dea un clocot, apoi il turnam peste galbenusuri si punem cratita cu fund dublu pe foc mic, amestecand intr-una ca sa nu se prinda.

Dupa ce crema s-a ingrosat, asezam folie alimentara peste ea si o lasam sa se raceasca.

Untul moale (la temperatura camerei) il mixam spuma , iar in el adaugam treptat din crema de galbenusuri, pana la omogenizare completa.

Asamblam tortul : pe fiecare foaie coapta ( adica 7 la numar) intindem crema, inclusiv pe ultima foaie si marginile tortului.

Glazura alba : mixam albusul spuma tare, adaugam zaharul pudra treptat, mixand mereu, iar la final zeama de lamaie.

Glazura alba o intindem deasupra peste ultimul strat de crema.
Pentru plasa de ciocolata : intr-o punga punem ciocolata rupta bucatele si o scufundam in apa clocotita pana se topeste; taiem un varf al pungii si facem 5 cercuri peste glazura alba.

Cu ajutorul unei scobitori trasam linii din interiorul tortului spre exterior si apoi de la exterior spre interior, apoi iar din interior spre exterior si tot asa pana am trasat toate liniile.
Marginile tortului le imbracam in nuci prajite si macinate mai mare.

Este un tort la care am muncit cateva ore bune; cine are rabdare, ii doresc spor ... :p , dar merita !!!

 

RETETA IN IMAGINI

Tort Eszterhazy-0
Tort Eszterhazy-1
Tort Eszterhazy-2
Tort Eszterhazy-3
Tort Eszterhazy-4
Tort Eszterhazy-5
Tort Eszterhazy-6
Tort Eszterhazy-7
Tort Eszterhazy-8
Tort Eszterhazy-9
Tort Eszterhazy-10
Tort Eszterhazy-11
Tort Eszterhazy-12
Tort Eszterhazy-13
Tort Eszterhazy-14
Tort Eszterhazy-15
Tort Eszterhazy-16
Tort Eszterhazy-17
Tort Eszterhazy-18

COMENTARII (43)

Alexandra Burz

Alexandra Burz 1

29.01.2014, 20:40

mogadela

mogadela 1

29.01.2014, 23:18

buna, cum ati imbracat marginile tortului in nuca ?

noiinbucatarie

noiinbucatarie 1

27.12.2016, 12:50

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

mihaelar63

7550 puncte

Rocsi

7000 puncte

katty

6540 puncte

mirela0911

5500 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Placinte cu carne si carnati
  • 12

    J

  • 13

    V

  • 14

    S

  • 15

    D

  • 16

    L

  • 17

    MA

  • 18

    MI

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!