Zacusca de fasole uscata

de Ina in Zacusca, 9 Oct 2015 | 2211 vizualizari

 

Va tot auzeam/citeam cat de buna este ... zacusca de fasole :-??
Nu auzisem si nu mancasem niciodata, intrucat in zona mea se face preponderent zacusca de vinete
Weekend-ul trecut m-am hotarat si am preparat si aceasta zacusca de care pot spune ca s-a indragostit toata familia. Este minunata! :X Este o combinatie intre fasolea scazuta si cea facaluita, dar gustul le depaseste cu mult pe ambele :X
Va multumesc, dragele mele, cele ce m-ati convins sa fac aceasta reteta >:D

 

INGREDIENTE

  • 1,1 kg. fasole uscata ( am avut cu bob mare )
  • 1,1 litri ulei de floarea soarelui
  • 2,5 kg. ceapa
  • 1,2 kg. gogosar
  • 1 kg. ardei capia copt
  • 1 kg morcov
  • 800 g pasta de tomate
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • 3-4 foi de dafin
Portii: 25
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca de fasole uscata:

Fasolea se spala si se pune la fiert in apa cu sare, dupa care scurgem apa si maruntim usor boabele fierte.


Punem la fiert si jumatate din cantitatea de morcov, iar cealalta jumatate o dam pe razatoarea mare. Cand s-a fiert, tocam morcovul marunt la cutit sau robot.


Curatam ceapa si gogosarul, le spalam in apa rece si le tocam marunt ( eu am folosit robotul ).


Tocam si ardeiul copt ( eu am avut congelat, dar puteti coace pe moment, apoi il tocati )


Punem intr-o oala incapatoare uleiul , ceapa tocata si doua linguri de sare , amestecam totul si calim ceapa la foc mic, pana devine translucida.


Adaugam pe rand morcovul maruntit ( si cel crud si cel fiert), lasand sa se caleasca 10 minute, apoi gogosarul tocat, ardeiul copt si in cele din urma fasolea maruntita partial. Amestecam cu grija pentru omogenizare si pentru a evita lipirea zacustii de peretii vasului.


Presaram piper si cimbru dupa gust, adaugam si 3-4 frunze de dafin si din acest moment fierbem totul, fara a uita sa amestecam compozitia, din cand in cand ( dar destul de des :)) ) pentru a nu se lipi.


Pe toata perioada prepararii focul trebuie sa fie mic .


Cand uleiul incepe sa se ridice la suprafata adaugam pasta de tomate, omogenizam si mai fierbem totul inca vreo 20 minute, la foc mic.


Gustam si completam gustul de sare si piper, daca este cazul.


Sterilizam borcanele spalate in cuptorul cu microunde sau in cuptorul aragazului, dupa care turnam zacusca fierbinte si capsam cu capace tinute 2-3 minute in apa clocotita.


Intrucat uleiul se ridica la suprafata, amestecam din cand in cand in oala, pentru omogenizare.


Asezam borcanele capsate intr-o tava pe care o introducem in cuptorul aragazului pentru 20 minute, la foc mic, dupa care stingem focul si lasam tava cu borcanele in cuptorul inchis, pana a doua zi ( sau scoatem borcanele si le astupam cu prosoape , pentru ca racirea sa se faca lent ).


Peste iarna se pastreaza la temperatura constanta, ferite de caldura si umezeala ( eu le voi pastra in beci… )

 

TIPS-URI

1

Din cantitatile date am obtinut 25 borcane a 400 g fiecare.

Daca ti-a placut reteta noastra "Zacusca de fasole uscata" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

Fierbator Style Black

- 13 %
299.99 lei
259.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (18)

Ina 1

20.10.2015, 19:12

Eu ma bucur si mai mult ))

Ina 1

20.10.2015, 19:12

MonaMimi, sa-mi spui parerea ta dupa ce faci

fulgdenea 1

25.01.2016, 15:45

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

RODIMUR

6950 puncte

Rocsi

6410 puncte

 merisor

5050 puncte

Constelatialeu

4410 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Zacusca cu vinete, gogosari si kapia