Beef Wellington

de danakarin in Vita, 19 Ian 2014 | 5155 vizualizari

 

Despre originile acestei reţete, mândria bucătăriei englezeşti, bucătărie pe care o cunosc foarte puţin, există mai multe legende. Una spune că da, ducele de Wellington, marele învingător de la Waterloo, ar fi consumat această friptură, tacticos, după ce l-a biruit pe Napoleon.
Alta susţine că numele e dat de culoarea cărnii, ce se aseamănă cu aceea a cizmelor ducelui....
Nimic nu poate fi demonstrat, doar că preparatul acesta, scump, rafinat, laborios, nu este, vai, o creaţie englezească, ci o variantă a reţetei frantuzeşti "Filet de boeuf en croute" , un muşchiuleţ de vită învelit într-un piure (duxelle) de ciuperci, apoi într-un aluat de foietaj şi dat la cuptor!
Vă recomand, înainte de a-l executa, să vă uitaţi pe You Tube la micul film realizat de cunoscutul bucătar Gordon Ramsey.

 

INGREDIENTE

  • 1 kilogram mușchiuleț de vită
  • 500 g ciuperci
  • 8 - 10 felii de șuncă de Parma
  • muștar, daca se poate, englezesc
  • 500 grame aluat foietaj (aluat franțuzesc)
  • un ou întreg
  • 1-2 caței de usturoi
  • un pahar de vin alb
  • sare de mare și piper negru
  • ulei de măsline extra virgin
Portii: 6
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Beef Wellington:

Se încinge cuptorul la 180˚C. Se condimentează mușchiuleţul cu sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat.

Se prăjeşte carnea, pe toate părțile, într-o tigaie, cu ulei de măsline. Se lasa carnea sa se odihneasca. In acest timp, pregatim pasta duxelle. Se pun ciupercile și usturoiul într-un blender. Se încinge o tigaie în care se adaugă pasta de ciuperci, se adaugă  vinul si se lasă să se evapore tot lichidul. Pe o folie de plastic se întind feliile de șuncă, peste care se întinde pasta de ciuperci. Se unge muschiulețul cu muștar și se așază peste pasta de ciuperci. Se rulează în folie și stă la frigider circa 30 de minute.

Se întinde aluatul de patiserie, se pune pe mijloc bucata de carne,  se unge aluatul cu ou bătut, se înveleşte carnea și se închid bine capetele. Se unge și la suprafata cu ou bătut, se crestează cu lama aluatul, şi se lasă în cuptor 35 - 40 de minute.

Daca ti-a placut reteta noastra "Beef Wellington" nu uita sa-i faci un review.
SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

 Chupe de camarones- supa peruana de creveti.Reteta nr.46  din  Best soups in the World

de Ksenya 5

ieri la 13:30

Prajitura de post cu foi si crema de budinca cu suc Fanta

de Caty 2

pe 26.03 la 19:44

Reteta de pui cu sos de parmezan si usturoi

pe 26.03 la 18:04

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

cristeena20

3400 puncte

Ksenya

2173 puncte

RODIMUR

2032 puncte

Catalina L

1627 puncte

oanapl

1573 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Beef Wellington