Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca

de miki_a in Mancare copii, 21 Apr 2015 | 9934 vizualizari

 

O branzica atat de usor de pregatit si net superioara celei din magazine (care e plina de zer, chimicale si cate si mai cate)...
Branza proaspata este un aliment indispensabil din alimentatia bebelusilor si nu numai si se utilizeaza pentru obtinerea unei game variate de preparate culinare si de patiserie!

 

INGREDIENTE

  • 4 litri de lapte proaspat;
  • 6 linguri de smantana grasa;
  • 6 linguri de iaurt natural (fara arome);
  • zeama strecurata de la 1 lamaie sau cateva linguri de otet alb de calitate;
  • o bucata mare de tifon, sita (strecuratoare), o oala inalta in care sa scurgem zerul.
Portii: 8
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca:

Se pune laptele intr-o oala larga si inalta, la foc mic.

Intr-un bol se amesteca iaurtul cu smantana pana devine o compozitie omogena.

Cand laptele se apropie de fiert se adauga compozitia din bol (cate o lingura, amestecandu-se de fiecare data).

Se adauga zeama de lamaie, se amesteca si se opreste focul.

Se lasa sa se separe (se alege zerul de branza), dupa care se strecoara prin tifon.

Se lasa la scurs in functie de preferinta consistentei si destinatiei (daca doriti o branza uscata, mai seaca, pentru pasca, papanasi, salate, fripturi etc. o lasati la scurs mai mult (cca 4-6 ore); daca doriti o branza mai uda, cremoasa, pentru bebelusi, budinci etc. o lasati la scurs maxim 2 ore.

Se pastreaza la frigider (4-6 grade).

 

 

 

TIPS-URI

1

Laptele nu se lasa sa se infierbante foarte tare pe foc (branza va iesi gumoasa, elastica). Eu folosesc ca punct de reper peretii vasului (ii las sa se infierbante atat cat pot tine mainile pe el).

2

In functie de calitatea laptelui veti obtine o branza mai grasa sau mai slaba.

3

Zerul are si el foarte multe intrebuintari terapeutice (mineralizarea scheletului) asa ca nu il aruncati. Il puteti folosi la framantat paine, cornuri, chifle, la fiert pastele, la borsuri sau consumat simplu.

Daca ti-a placut reteta noastra "Branza dulce (proaspata) din lapte de vaca" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (22)

miki_a 1

22.04.2015, 20:12

Pentru encike85

Mi-a iesit 808 gr. (este o poza si cu cantarul), dar, cum am precizat in reteta, este un timp pentru fiecare consistenta. Eu am facut-o mai cremoasa (o folosesc pentru hrana bebeluselor), dar cand am scurs-o foarte bine (ca pentru placinte), am obtinut putin peste 600 de gr. Cu cat o lasi mai mult la scurs cu atat e mai seaca!
Sper sa-ti fie de ajutor reteta si sfaturile! Daca ai nelamuriri, ma gasesti aici!

mirela0911 1

23.04.2015, 11:52

Cea mai buna!

miki_a 1

23.04.2015, 14:08

Cu siguranta, Mirela!

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Constelatialeu

5129 puncte

Ksenya

2078 puncte

Rocsi

1566 puncte

trifadalia

800 puncte

Panacris

355 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Polenta cu mix de ciuperci și brânză gorgonzola

Polenta cu mix de ciuperci și brânză gorgonzola, bun de te lingi pe degete!

citeste mai mult
Polenta cu mix de ciuperci și brânză gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
RETETA RECOMANDATA
Branza de vaca din lapte dulce