Carnat de Lyon in aluat briosat

de Catalina L in Aperitive / Garnituri, 23 Apr 2020 | 531 vizualizari

 

Astazi va invit la Lyon. Lyon-ul este al doilea oraş ca mărime al Franței, după Paris.
In 1935 criticul gastronomic Curnonsky a numit Lyon 'capitala mondiala a gastronomiei'.
Iata o reteta tipica, foarte cunoscuta, cu carnat de Lyon.
 Fabricatia acestui carnat dateaza din 1830 si este traditionala si unica, la fel ca si condimentele folosite.
Un carnat adevarat de Lyon cantareste 400-500 gr si nu depaseste 15-20 % de grasime.
Exista in multiple variante natur ca al meu, cu fistic.... .Trebuie fiert inainte.
https://www.blogulluicatalina.com/2019/06/carnat-de-lyon-in-aluat-briosat.html
 
 "aluaturi de casa"

 

INGREDIENTE

  • 1 carnat crud de Lyon
  • 1 galbenus de ou
  • faina

Aluat briosa:

  • 250 gr de faina
  • 4 gr de drojdie uscata sau 10 gr de drojdie proaspata
  • 1 lingura zahar
  • 2 oua
  • 1 varf de sare
  • 125 g de unt
  • 4 linguri de lapte caldut
Portii: 6
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Carnat de Lyon in aluat briosat:

In bolul robotului sau intr-un castron puneti faina, sarea si zaharul . Amestecati si faceti o adancitura in faina.


Puneti in adancitura drojdia faramitata impreuna cu 2 linguri din laptele caldut. Acoperiti drojdia cu putina faina si lasati sa actioneze timp 5 minute.


Incepeti sa framantati (la mana sau la robot), adaugati treptat ouale si amestecati.


Puneti treptat restul de lapte si incepeti sa adaugati untul (nu trebuie sa fie chiar moale tare) taiat cubulete.


Incorporati-l treptat si framantati in jur de 12 minute pana cand untul este integrat si aluatul este neted si elastic.


Acoperiti-l si lasati-l sa creasca 2h.


Dupa 2h am pus aluatul intr-o punga de congelat si l- am pus intr-o tava si lasat la frigider o noapte.


Puneti carnatul la fiert intr-o oala cu apa rece (nu sarati si nu intepati carnatul).


Fierbeti-l la foc potrivit timp de 20 minutes.


Luati de pe foc si lasati-l in apa lui inca 5 minute.


Scoateti-l din apa , lasati-l sa se raceasca si indepartati pielea.


Dati-l la rece cel putin 1 ora (l-am lasat o noapte ).


A 2-a zi scoateti aluatul si carnatul din frigider.


Dati carnatul la cuptorul incalzit la 180 °C timp de 10 minute, apoi lasati-l sa se raceasca la temperatura ambianta 1 ora.


Inainte de a-l pune in aluat trebuie uns cu galbenus de oua si dat prin faina (pentru a adera bine la aluatul briosat).



Etalati aluatul intr-un dreptunghi. Puneti carnatul si inveliti-l in aluatul briosat.


Puneti-l intr-o tava de chec unsa cu partea neteda deasupra.


Acoperiti cu un prosop si lasati-l sa creasca 2h .


Cu restul de aluat puteti decora.


Ungeti cu galbenus de ou briosa de 2 ori (pauza de 5 minute intre cele 2 ungeri).


Coaceti in cuptorul incalzit la 200°C in jur de 30 minute.


Lasati sa se raceasca 15 minute si demulati.


Cu o salata verde este minunat.

Daca ti-a placut reteta noastra "Carnat de Lyon in aluat briosat" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (12)

Gherca Daniela 1

25.04.2020, 09:09

super preparat!

Rocsi 1

25.04.2020, 20:04

oanapl 1

03.05.2020, 18:00

Ce fain arata!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

Tabita _

8081 puncte

mihaelar63

6118 puncte

mirela0911

5306 puncte

-Licurici-

5012 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Rulouri de curcan cu ciuperci in sos alb

de Rocsi 9

ieri la 20:19

Pizza vegana, cu tofu

de RODIMUR 7

ieri la 20:17

Ghiveci de legume(varianta de primavara)

de katty 6

ieri la 19:08

RETETA RECOMANDATA
Desert cruffins umplute cu nuca