Cheesecake cu ciocolata

de Furnicuti in Torturi, 9 Feb 2011 | 8799 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Un adevarat dezmat plin de ciocolata. Desi trebuie sa asteptam destul de mult ca sa se raceasca si sa se intareasca crema, merita :)

Vezi si reteta video pentru "Cheesecake cu ciocolata"

INGREDIENTE

220 g biscuiti cu cacao
120 g unt
2 pachete branza dulce (500 g)
200 g zahar
4 oua
200 ml smantana pentru gatit
160 g + 100 g ciocolata neagra
100 g ciocolata cu lapte
150 ml frisca lichida
2 lingurite de ness (optional)

Furnicuti

Bucataras incepator

39 imi place 28comentează

20 reteta favorita

Taguri: cheesecake, ciocolata, retete Torturi

Portii: 8

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cheesecake cu ciocolata:

Maruntim biscuitii. Topim untul la foc mic, si pentru ca ne place, adaugam in untul topit 2 - 3 patratele de ciocolata neagra (din cele 160g), tocata marunt, amestecand pana se dizolva. Turnam amestecul peste biscutiti si omogenizam bine. Ungem forma de cheesecake cu unt si asezam aluatul din biscuiti in forma, avand grija ca stratul sa fie uniform. Dam la cuptorul incins la 160 de grade timp de 10 minute, dupa care lasam sa se racoreasca.

Intre timp pregatim umplutura pentru cheesecake. Taiem bucatele mici ciocolata cu lapte si 160 g ciocolata neagra si le topim intr-un vas la bain-marie, amestecand mereu.

Branza o mixam cu zaharul si galbenusurile pana cand se omogenizeaza bine. Adaugam smantana, nessul si albusurile batute spuma. La final adaugam ciocolata topita, amestecam, si turnam umplutura peste blatul de biscuiti.

Coacem la foc mediu, cam 170 de grade, timp de o ora, pana cand se incheaga umplutura. Pentru ca sa nu se crape, verificati ca este gata, mai lasati cateva minute la cuptor, apoi nu mai deschideti cuptorul si stingeti focul.

Pentru topping pregatim un ganache de ciocolata, adica punem frisca la foc mic. Cand ajunge la punctul de fierbere, adaugam 100 g ciocolata neagra, taiata bucatele si amestecam pana se dizolva. Lasam sa se raceasca si sa se intareasca timp de cateva ore. Turnam ganache-ul peste cheesecake si dam la rece pana cand servim.

TIPS-URI

Pentru ca sa nu se crape cheesecakeul lasati-l cam o ora in cuptor, sa se raceasca.

Scoatem de la cuptor si cu un cutit ingust desprindem marginile cheesecakeului de pereti, tot ca sa nu se crape, si lasam sa se raceasca, dupa care transferam pe o farfurie.

Cel mai bine e sa faceti cheesecakeul cu o zi inainte de a-l servi, pentru a avea timp sa se raceasca si sa se intareasca ganacheul pe deasupra

Daca ti-a placut reteta noastra "Cheesecake cu ciocolata" nu uita sa-i faci un review.