Cozonac cu nucă, cacao, stafide și susan

de DinDragostePentruGatit in Dulciuri, 7 Apr 2012 | 2539 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • 1 kg făină pentru cozonac (Dobrogea);
  • 50 g drojdie proaspătă;
  • 4 lg smântână;
  • 5 ouă (aluat) + 3 gălbenușuri (pentru uns);
  • 200 mL lapte;
  • 3 lg unt (la temperatura camerei);
  • coaja de la 1 portocală și 2 lămâi;
  • 10 lg zahăr + 3 lg ;
  • susan (decor);
  • sare.

Umplutura

  • o cana nucă măcinată (eu o macin cu robotul de bucătărie);
  • 100 g stafide aurii;
  • 3 lg cacao;
  • 3 albușuri;
  • 5 lg zahăr;
  • 20 mL esență de rom;
  • 1 lg esență flori de portocal (pentru hidratarea stafidelor) - opțional.
Portii: 8
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cozonac cu nucă, cacao, stafide și susan:

Se cerne făina. 

Se pregătește maiaua:

Se amestecă ouăle, smântâna, untul (la temperatura camerei), drojdia, zahărul, câteva linguri de făină -până se obține o pastă; se acoperă și se lasă de-o parte 15-20 minute;

- după acest timp se adaugă coaja de lâmăie + portocală și se amestecă cu făina rămasă, se adaugă apoi laptele, câte puțin. 

Se frământă 5 minute, se unge cu puțin ulei și se lasă la dospit.

 

După ce a crescut, l-am frământat, am împărțit aluatul în două, l-am întins, am pus umplutura și încă puțin nuci, l-am rulat și l-am pus la crescut în formă, timp de 40-45 minute.

Umplutura:

Se amestecă albușurile, zahărul, nucile măcinate, se adaugă cacao, eșență de rom și stafide (care au stat 15-20 minute în apă caldă + esență de flori de portocal).

Se coc timp de aproximativ o oră, la foc potrivit. 

Se ung cozonacii cu 3 gălbenușuri + un strop de lapte, se presară semințe de susan și se mai țin în cuptor cam 10 minute.

 

Poftă bună!

 

 

RETETA IN IMAGINI

Cozonac cu nucă, cacao, stafide și susan-0
Cozonac cu nucă, cacao, stafide și susan-1
Cozonac cu nucă, cacao, stafide și susan-2
Cozonac cu nucă, cacao, stafide și susan-3

COMENTARII (17)

deyutzky

deyutzky 1

08.04.2012, 13:15

mamaieelena

mamaieelena 1

09.04.2012, 17:37

place

adry88

adry88 1

13.04.2012, 16:20

bun de tot

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

7550 puncte

Rocsi

7000 puncte

katty

6540 puncte

mirela0911

5500 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Prajitura cu crema de lamaie
  • 11

    MI

  • 12

    J

  • 13

    V

  • 14

    S

  • 15

    D

  • 16

    L

  • 17

    MA

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!