Desert pandispan pufos cu nectarine

1

Folosiți nectarine coapte, dar tari.

2

Feliile de nectarine nu trebuie să fie prea groase, pentru că atunci vor fi prea grele și pandișpanul se va lăsa.

3

Ouăle și făina trebuie să fie la temperatura camerei, pentru ca pandișpanul să crească ușor și frumos.

4

Separați bine albușurile de gălbenușuri. Dacă veți scăpa gălbenuș în albușuri, acestea vor crește mai greu.

5

Compoziția de blat trebuie mixată întruna, până ce se va turna în tavă. Dacă se va proceda astfel, se poate renunța la praful de copt.

6

Dacă nu mixați suficient compoziția și adăugați mai puțină făină, crezând că astfel pandișpanul va fi mai pufos, veți obține exact contrariul: pandișpanul se va lăsa, mai ales că feliile de nectarine sunt destul de grele pentru un astfel de aluat.

7

Untul topit se adaugă în compoziție după ce s-a răcorit puțin.

8

Pentru a adăuga stratul final de felii de nectarine, nu trebuie să scoateți de tot tava din cuptor. Diferența de temperatură ar putea să afecteze padișpanul (se poate lăsa). Eu scot tava doar pe jumătate, rezemată pe ușa cuptorului și atunci distribui rapid feliile de nectarine.

9

Opțional, puteți presăra scorțișoară pe feliile de nectarine, odată puse pe compoziția de pandișpan.

10

După ce scoateți tava din cuptor, lăsați-o puțin (2-3 minute) să se răcorească, după care presărați zahărul pudră amestecat cu cel vanilinat, ca să adere la pandișpan, cât timp acesta mai este cald.

11

Porționați pandișpanul numai după ce s-a răcit complet.