Desert prajitura Boema

de Oana in Prajituri, 10 Mai 2018 | 10632 vizualizari

 

O prajitura extrem de fina, aromata si perfecta pentru iubitorii de ciocolata!

 

INGREDIENTE

Blat:

  • 5 oua
  • 125 g zahar
  • 95 g faina
  • 30 g cacao
  • un praf de sare
  • 1 lingurita vanilie

Sirop:

  • 500 ml apa
  • 100 g zahar
  • 1/2 pastaie vanilie
  • 100 ml fresh de portocala
  • 2 lingurite esenta de portocale

Crema de ciocolata:

  • 150 g zahar
  • 150 g apa
  • 150 g ciocolata neagra
  • 100 g unt moale min 80% grasime
  • 200 g mascarpone

Glazura:

  • 200 g ciocolata amaruie cu min 50% cacao
  • 200 ml smantana pentru frisca fierbinte
  • 50 g unt gras
  • Frisca:
  • 600 ml smantana pentru frisca rece
  • 1 lingura zahar pudra
  • 1 lingurita vanilie
Portii: 12
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura Boema:

Blat: Se mixeaza albusurile cu un praf de sare pana se intaresc, se adauga apoi zaharul putin cate putin si se mixeaza pana se obtine o bezea tare. Se adauga vanilia. Se pun apoi galbenusurile si se mixeaza la viteza mica. Se amesteca faina cu cacaua si se cern deasupra, apoi se amesteca lejer cu o spatula. Nu se pune praf de copt in blat pt ca va creste de la bezea. Se tapeteaza cu hartie de copt o tava de 18x22 cm, se rastoarna compozitia de blat si se coace la 170 grade pt aprox. 30 minute. Se scoate apoi din tava si se lasa la racit. Se taie patrate de 5x5 cm dupa ce sa racit complet. Se obtin 12 cuburi de blat. Se pot taia pe jumatate apoi sa se faca 24 de prajituri, sau se lasa doar 12 mai inalte.


Cat timp se coace blatul se prepara siropul: Se fierbe apa cu zaharul si pastaia de vanilie pt 2-3 minute apoi se ia de pe foc. Se adauga sucul si coaja de la o portocala. Se lasa sa se raceasca si optional se poate adauga la final esenta de portocale. Se strecoara apoi siropul si se insiropeaza bucatile de blat.


Glazura ganache: Se taie ciocolata marunt si peste ea se pune smantana fierbinte. Se lasa 1-2 minute sa stea, apoi se amesteca cu un tel pana devine omogena. Se adauga untul si se amesteca pana se incorporeaza bine si crema este fina. Se lasa 15 de minute la racit, nu trebuie pus la frigider sau batut ca la crema ganache. Se glaseaza patratele de prajitura insiropate.


Crema de ciocolata: Se pune apa cu zaharul la fiert, impreuna cu cateva picaturi de otet, astfel siropul nu se va cristaliza. Se amesteca pana se topeste zaharul si se lasa sa fiarba 5 minute. Se adauga apoi ciocolata rupta bucatele, se amesteca si se mai lasa sa fiarba la foc mic 3 minute. Se lasa siropul cu ciocolata sa se raceasca complet. Se mixeaza untul moale cu un praf de sare si se adauga si mascarpone. Sarea intensifica gustul de ciocolata. Se adauga apoi cate o lingura din crema racita de ciocolata si se mixeaza scurt dupa fiecare lingura, ca sa nu se taie crema. Se obtine o crema fina si omogena. Se pune crema intr-un pos cu dui stelat si se spriteaza pe fiecare prajitura cate un cerc de crema. In mijlocul cremei va veni frisca. Se pun prajiturile la frigider 15 min si intre timp se pregateste frisca.


Frisca: Se mixeaza smantana pentru frisca rece, din frigider pana incepe sa se ingroase, apoi se adauga zaharul pudra si vanilia. Se mixeaza pana se intareste bine. Se pune frisca in alt pos cu dui stelat si se orneaza prajiturile cu un mot mai mare de frisca. Se pun prajiturile la rece 30 de minute.


 

TIPS-URI

1

Puteti face crema doar cu unt, cu este in reteta clasica, insa eu am incercat si se intareste foarte tare untul la frigider si devine greu de mancat. Cu mascarpone este aerata si pufoasa si mai putin grea.

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura Boema" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (14)

kytz 1

12.05.2018, 10:21

WAW!!!!

CretuValentina 1

21.12.2018, 16:41

foarte buna

Xandrinne 1

25.01.2019, 14:14

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Catalina L

7583 puncte

Rocsi

4228 puncte

Satisfyyourcravings

4077 puncte

mirela0911

3262 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Prajitura Kiss