Desert tarta frangipane cu pere

de Ancutsa in Prajituri, 29 Sep 2020 | 261 vizualizari

 

O tartă delicioasă ce reunește soarele de toamnă răsfrânt pe coaja perelor, dulceața lor delicată, aroma subtilă a migdalelor și bucuria unui aluat crocant, dar fraged în același timp.

 

INGREDIENTE

  • Pentru aluatul de tartă: 
  • 220 g făină pentru patiserie tip 550
  • 110 g unt rece
  • Un praf de sare
  • 2,5 ml îndulcitor
  • 1 gălbenuș mare
  • Apă rece cât să lege aluatul (aprox 60 ml)
  • În plus:
  • Făină pentru blatul de lucru
  • Pentru crema frangipane: 
  • 100 g unt
  • 5 ml îndulcitor
  • Un praf de sare
  • 2 ouă mari
  • 100 g migdale măcinate
  • 2 linguri făină
  • ½ linguriță apă de flori de portocal
  • Pentru stratul de fructe: ·
  • 3 pere
  • Gem de caise
  • după gust
  • 1 lingură zahăr pentru decor
Portii: 12
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tarta frangipane cu pere:


Aluatul de tartă:


Pui într-un bol încăpător făina, untul rece tăiat cubulețe și un praf de sare, amesteci și sfărâmi cu degetele. Adaugi îndulcitorul, gălbenușul și apă rece, cât să lege aluatul (eu am avut nevoie de 60 ml). Aluatul este sfărâmicios la început, așa că îl transferi pe blatul presărat cu făină și îl frămânți puțin cât să obții un aluat pufos, omogen.


Îl muți în bol și-l dai la frigider 30 de minute.



Crema frangipane:


Bați spumă albușurile cu un praf de sare și îndulcitorul. Când obții o spumă fermă, dai deoparte.


Amesteci separat untul cu gălbenușurile, apa de flori de portocal, adaugi și migdalele apoi încorporezi treptat albușurile bătute mai devreme. La urmă, adaugi făina, ținând cont de consistența cremei, care trebuie să fie pufoasă, nu densă.



Montare și coacere:


Mai departe, scoți aluatul din frigider, îl întinzi în foaie subțire și îl transferi într-o tavă de tartă cu hârtie de copt. Decupezi surplusul de aluat cu un cuțit. Din aluatul rămas poți face câteva decorațiuni, eu am făcut niște trandafiri. Înțepi aluatul, din loc în loc, cu o furculiță. Poți face și un model pe margine.


Torni și nivelezi crema peste aluat. Nu ai nevoie de pesmet, la mine a fost ok, nu s-a înmuiat, a crescut și s-a copt perfect.


Speli perele și le tai felii subțiri, apoi le aranjezi frumos pe tartă.


Presari zahăr, pentru un luciu frumos.


Dai tava la cuptorul preîncălzit, mai întâi 30 de minute la foc mic, să se coacă bine înăuntru, apoi 10 minute la foc mediu, să se rumenească.


Când o scoți din cuptor, o ungi cu gem de caise, pentru un luciu frumos.


Poftă Bună!


Daca vă place reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:


https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2020/09/tarta-frangipane-cu-pere.html


youtube:


https://www.youtube.com/watch?v=YAoTEYdUmAk

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert tarta frangipane cu pere" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Sandwich-Maker Panini

- 25 %
239.99 lei
179.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (16)

Ancutsa 1

04.10.2020, 22:50

Multumesc, Rocsi!

Ancutsa 1

04.10.2020, 22:50

Multumesc, Oana!

Ancutsa 1

04.10.2020, 22:51

Daniela

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

katty

5202 puncte

Panacris

4841 puncte

Rocsi

4199 puncte

RODIMUR

3311 puncte

mirela0911

3310 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Placinta creata cu branza sarata
  • 19

    L

  • 20

    MA

  • 21

    MI

  • 22

    J

  • 23

    V

  • 24

    S

  • 25

    D

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Tartă cu cireşe