Jumari de porc

de Merisor in Aperitive / Garnituri, 5 Dec 2013 | 8255 vizualizari

 

Este o reteta banala, dar produsele finite sunt tare, tare bune, fie consumate cu mustar, sau ceapa, ori usturoi, dupa gustul fiecaruia.
Cele mai bune jumari ies preparate in tuci la foc de lemne , asa cum de fapt le face si mama mea, dar noi ne multumim si cu cele facute pe aragaz.
Mie imi plac cel mai mult calde, cu mustar!

 

INGREDIENTE

  • 5 kg slanina de porc cruda
  • 3-4 linguri sare grunjoasa
  • 100 ml apa
Portii: -
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Jumari de porc:

In zona noastra se foloseste pentru jumari 3/4 din grasimea porcului, iar din 1/4 se face sunca.


Se taie grasimea curatata de sorici in fasii subtiri de 4 cm, iar fasiile se taie in cuburi cu laturile cam tot de 4 cm fiecare, cu aproximatie.


Se pun cuburile intr-un vas, se presara sare peste ele si se dau la rece de pe o zi pe alta, astfel sarea va patrunde in grasime.


Eu le mai amestec din cand in cand sa se sareze uniform.


A doua zi se pun cuburile intr-un vas pe foc, de preferinta un tuci mare si incapator, daca avem, daca nu, se pot pune in orice vas cu fundul mai gros, se stropesc cu apa si se acopera vasul cu capac.


Lasam vasul la foc mic pentru 5-10 minute sa se inabuse putin jumarile, apoi se inlatura capacul, se amesteca cu o spatula de lemn si se mareste intensitatea focului.


La interval de 10-15 minute mai amestecam cu spatula prin jumari sa se patrunda toate uniform.


Le lasam pe foc pana cand se usuca si se coloreaza frumos, nu trebuie sa se mai vada grasimea prin ele, altfel sunt putin gretoase.


Daca pe langa grasime mai exista si o fasiuta de carne, jumarile vor iesi foarte bune.


Cand erau baietii mei mici, mancau doar acea fasie de carne de pe jumari, restul gaseam la cosul de gunoi, dar si acum procedeaza cam la fel, numai ca lasa restul in farfurie pentru ca le plac foarte mult pogacelele, unde folosesc acele resturi.


Cand sunt gata jumarile, cam in 40-45 de minute, le luam din grasimea lichida, cu ajutorul unei strecuratori si le lasam la scurs intr-o sita.


Grasimea o punem in vase cu capac, o dam la rece si o intrebuintam la diverse aluaturi, sau la friptura. Eu o pastrez in borcane de 800 gr pe care le tin in camara din balcon(asa spun eu la dulapul din balcon).

 

TIPS-URI

1

Se pot pudra jumarile cu piper sau boia de ardei, dupa ce au fost bine scurse de grasime.

2

Jumarile pot fi folosite fie ca aperitive alaturi de ceapa rosie, in special, fie in diverse combinatii de saleuri.

Daca ti-a placut reteta noastra "Jumari de porc" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (49)

Lia_ 1

06.12.2013, 21:08

chiar ca mi-ai facut pofta

xana 1

11.12.2013, 00:31

wow, ce bine arata!

-Licurici- 1

15.12.2017, 07:49

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

Rocsi

4197 puncte

Catalina L

3391 puncte

 Merisor

3247 puncte

Constelatialeu

2943 puncte

RODIMUR

2844 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Desert placinta taraneasca cu gutui
  • 09

    MI

  • 10

    J

  • 11

    V

  • 12

    S

  • 13

    D

  • 14

    L

  • 15

    MA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Lamai confiate

ieri la 22:32

Mancarica de carne de vita cu morcovi si ciocolata /Estofado de carne

ieri la 22:19

Scoici Saint Jacques cu pasta de curry verde

ieri la 21:54

Pere la cuptor umplute cu branza Roquefort si nuci

ieri la 21:47

RETETA RECOMANDATA
Jumari de Craciun