Lasagne alla bolognese

de JustLoveCookin in Lasagna, 11 Noi 2010 | 4273 vizualizari

 

Reteta este pt o tava de cuptor mare, insa eu obisnuiesc sa fac 2 mai mici din care una o sigilez in folie de plastic si o congelez, iar cand vreau sa o servesc la cina ,o scot din congelator la pranz si o las la dezghetat la temperatura camerei.Cand e dezghetata o dau la cuptor la 200 grade pt cca 30-40 minute. Sa incepem !

 

INGREDIENTE

  • Ingrediente pt foile lasagna:
  • -3 oua
  • -400 g faina
  • -100 g spanac (se inlocuieste un ou cu 100-125 grame de spanac, care se opăreşte câteva minute în apă clocotită cu sare, se scoate în apă rece, apoi se scurge bine de apă (prin presare) şi se toacă mărunt cu ajutorul unui cuţit sau blender. Se amestecă bine cu oul şi apoi se continuă framantarea.Dacă folosiţi spanac congelat, timpul de fierbere se reduce radical.)
  • -1 kg Ragù alla bolognese (reteta mai jos)
  • -1 castron parmezan ras
  • -cca 600 ml sos bechamel
  • Ingrediente pt bechamel :
  • -500 ml lapte
  • -4 linguri faina
  • -80 g unt
  • -sare,piper alb,nucsoara  
  • Ingrediente pentru ragù:
  • 1 kg carne tocata amestec vita si porc
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 l suc de rosii
  • 6 linguri ulei(preferabil masline)
  • 200 g bacon
  • sare
  • 1/2 pahar vin sec alb (optional)
  • 1 litru apa
  • cateva ramurele de telina
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Lasagne alla bolognese:

Prepararea foilor:


Se pune faina intr-un castron sau pe planul de lucru,si se formeaza o gropita in mijoc in care spargem ouale si adaugam spanacul.Cu ajutorul unei furculite amestecam,aducand faina de pe margini,dupa care incepem sa il framantam cu mainile,pe planul de lucru.Biluta rezultata o acoperim cu un castronel cam de aceeasi marime si o lasam sa se odihneasca macar 30 minute(nu este insa obligatoriu pentru cine le face la masina de paste,insa e recomandabil pentru cine le va intinde cu sucitorul ).


Impartim aluatul in 3 bile,pe care le aplatizam cu palmele,si le trecem prin masina de paste de la mic la mare,incepand cu 2 si terminand cu 9.Aceste fasii lungute se taie in dreptunghiuri de cca 8x12 cm.O data facute,le intindem pe planul de lucru/masa infainata.


E preferabil sa se faca ragù-ul inainte,insa depinde de timpul de care dispune fiecare.


Prepararea sosului bechamel :


Topim untul, dupa care , luand cratita de pe foc adaugam toata faina si amestecam rapid.


Readucem cratita pe foc,si adaugam treptat laptele,amestecand incontinuu pana rezulta un sos destul de dens.Il condimentam cu sare,piper si pt cine doreste un praf de nucsoara.


Mod de preparare sos ragù:


Se caleste ceapa tocata fin in ulei apoi se adauga telina si baconul macinat sau taiat cubulete mici.Taiem marunt 2-3 catei de usturoi si ii adaugam. Cand bacon-ul a capatat o culoare aurie se incorporeaza carnea tocata si se lasa putin la prajit ( daca vreti sa stingeti cu vin,faceti-o acum ,si lasati pana se evapora ) apoi morcovul ras sau taiat cubulete si el. Se adauga sucul de rosii, apoi apa si sarea si se fierbe la foc mic cca 3 ore.Eu nu tai frunzele de telina ,ci le pun intregi,iar la urma le scot. Cu cat fierbe mai mult cu atat va fi mai bun,contrar parerilor cum ca ar fi la fel si fiert putin.Oricum,va veti adapta dupa timpul pe care il aveti.Nu e mult de munca,dupa adaugarea sucului de rosii trebuie doar sa il lasam la foc mic si sa amestecam din cand in cand.Cand se raceste il pun in recipiente de cca 300 g (necesarul pt a asezona 3 portii de pasta ) si il dau la congelator,unde se poate pastra pana la 3 luni,insa nu va dura atat,fiindca are un gust exceptional. Este foarte important sa folosim carne proaspata si de calitate.Recomand folosirea bacon-ului,fiindca schimba mult savoarea sosului.


Intr-o cratita larga punem la fiert apa cu sare si putin ulei,iar cand a fiert punem cate 2-3 foi de lasagna (nu mai multe) ,si le lasam cca 3 minute,dupa care le scoatem si le lasam la scurs.


Ungem o tava de cuptor mare cu unt,si punem primul rand de foi, deasupra un strat de ragù apoi sos bechamel , iar peste acesta parmezan ras din abundenta.


Continuam asa pana terminam foile,iar ultimul strat va fi de ragù,bechamel si parmezan.


Dam tava la cuptorul preincalzit, la 200 grade pt cca 30-40 min.Va veti da seama cand e gata dupa aspectul aramiu pe care il va avea la crusta.

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Lasagne alla bolognese" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari electrocasnice

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (18)

Anamaria7 1

11.11.2010, 23:20

foarte tare! 55555555 de furci indreptate spre lasagna ta!

Corinuta 1

12.11.2010, 15:23

Foarte tare!

JustLoveCookin 1

12.11.2010, 18:00

multumesc fetelor

COMENTEAZA

Portia de lumina

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

9990 puncte

Constelatialeu

9580 puncte

Rocsi

5420 puncte

Satisfyyourcravings

5000 puncte

mirela0911

4860 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

 
Bulion din rosii
  • 19

    MA

  • 20

    MI

  • 21

    J

  • 22

    V

  • 23

    S

  • 24

    D

  • 25

    L

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Piept de pui cu smântână și găluște de făină

de RODIMUR 4

ieri la 22:56

Prăjitură din albuşuri,cu vişine

ieri la 19:46

Aperitiv de post: Roșii umplute cu salată de vinete

de RODIMUR 4

ieri la 14:31

Gogoșari feliați în oțet

de RODIMUR 4

ieri la 12:23

RETETA RECOMANDATA
Lasagna cu carne de curcan