Pastrav somonat in foietaj

de nico15 in Pastrav, 6 Iul 2012 | 3852 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • 1 bucata de pastrav 500 g
  • 100 g de morcov
  • 100 g de telina
  • 100 g de ceapa
  • 1 pachet de foietaj(Linco)
  • sare,
  • piper
  • ulei
  • ou
Portii: -
Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Pastrav somonat in foietaj:

Se ia pastravul si se desolseaza, se eviscereaza, se curata in interior, se spala bine, dupa care se va taia si arunca capul si ne vom ocupa de scoaterea fileurilor. Pentru pastrav in foietaj trebuie sa scoatem pielea, un mic truc pe care si eu l-am invatat de la Marian, profesorul nostru de la cursul de tehnologie culinara, dansul ne-a spus ca pentru a scoate cat mai usor pielea pestelui vom proceda in felul urmator, luam o tigaie fara ulei si asezam pestele pentru cateva secunde cu pielea in jos, aceasta se va curata imediat si nici nu vom avea pierderi, asa ca evident i-am urmat sfatul pretios.


Dupa ce am pregatit fileurile de peste sarate si piperate, m-am apucat de pregatirea legumelor: telina, ceapa, morcov in limbaj de specialitate am facut un Mire pois, legumele taiate brunoise si sotate in unt si ulei, sarate si piperate, dupa care le-am scos si am lasat sa se indeparteze excesul de grasime. Totodata am lasat sa se raceasca deoarece nu trebuia sa fie calda aceasta farsa deoarece ar fi incruzit foietajul.


Dupa ce se raceste farsa vom intinde aluatul si vom unge cu galbenus de ou, dupa care punem un rand de farsa, fileul de peste intins peste iarasi un rand de farsa dupa care sigilam cu foietajul, ungem cu galbenus de ou deasupra si decoram, facem mici solzisori in foietaj cu ajutorul unui cutitas.


Dam la cuptor T 180°C, 15-20 de minute. Scoatem de la cuptor dar nu taiem lasam sa se raceasca, se poate servi cu sos meunier, sau un sos de lamaie.


Pofta Buna.


Deoarece mi-a mai ramas atat foietaj cat si farsa de legume am mai pregatit un rulou din celalalt fileu dupa cum urmeaza, am uns partea de foietaj ramasa cu galbenus de ou, am luat fileul de peste am pus farsa si l-am rulat, asa rulat l-am imbracat in foietaj. Deasupra ungem cu galbenus de ou si am desenat cu condimente patru dungi:: mac, curry si boia(dulce/sarata), pe ruloul nostru, dupa care am dat la cuptor 10 minute la 180°C.


La fel dupa ce se scoate se va lasa sa se raceasca, se va taia pe jumatate si se va servi cu ce sos doriti dvs, eu am servit cu doua dresinguri: de portocale si de mazare.


Am facut si un décor din aluat de clatite.


Pofta buna.

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Pastrav somonat in foietaj" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (14)

MIUTA 1

08.07.2012, 00:31

Excelent

MotanLaOale 1

08.07.2012, 20:21

jolygina 1

20.08.2012, 20:26

imi place

COMENTEAZA

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Satisfyyourcravings

7710 puncte

RODIMUR

6940 puncte

Ina

Ina 7

6040 puncte

Rocsi

5970 puncte

Ancutsa

5400 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Paste cu peste si mozzarella
  • 15

    D

  • 16

    L

  • 17

    MA

  • 18

    MI

  • 19

    J

  • 20

    V

  • 21

    S

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Pastrav la cuptor