Sarmale in foi de varza acra - reteta clasica

de Merisor in Porc, 22 Dec 2019 | 1537 vizualizari

 

Sarmalele reprezintă felul de mâncare adorat cel mai mult de români, în special de sărbători, iar eu de data aceasta am preparat sarmale în foi de varză acră - rețeta clasică.
Spun, de data aceasta, pentru că îmi place să le prepar în mai multe moduri, în diverse foi: de viță de vie, de ștevie, de spanac, etc.
Sunt delicioase în orice variantă, mai ales servite cu mămăliguță, smântână și ardei iute!

 

INGREDIENTE

  • 2 verze acre, medii
  • 1 kg carne tocată, vită + porc
  • 300 g costiță afumată
  • 2 cepe galbene, medii
  • 2 căței de usturoi
  • 100 g orez
  • 100 ml ulei
  • 2 lingurițe cimbru uscat
  • 1/4 linguriță piper măcinat și 8-10 boabe
  • 2-3 foi de dafin
  • 1 linguriță boia de ardei dulce
  • sare, după gust
  • 150 g pastă de roșii cu ardei
Portii: 50
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Sarmale in foi de varza acra - reteta clasica:

Desfacem foile de varză și le ținem în apă rece 30-40 de minute.

Dacă varza este foarte acră, mai schimbăm apa, odată.

Amestecăm carnea tocată, în proporție de 2/3 carne de porc, împănată și 1/3 carne de vițel.

O asezonăm cu puțină sare, puțin cimbru uscat, 1 linguriță boia de ardei dulce și 1/4 linguriță piper măcinat.

Tocăm ceapa solzișori și o călim în 50 ml ulei încins, amestecând-o să nu se ardă.

Adăugăm și usturoiul tăiat în rondele, apoi adăugăm orezul spălat și scurs.

Mai amestecăm ingredientele pe foc 1-2 minute, după care le lăsăm să se răcească și le amestecăm cu carmea tocată.


Cu un cuțit mic, cu vârf ascuțit, le îndepărtăm cotoarele și nervurile groase, lăsând doar partea mai fină din foaia de varză, pentru a se rula perfect pe carne.

Cotoarele, nervurile și restul de varză nefolosită, le tocăm fideluță.


Punem foaia de varză în mâna stângă și așezăm câte o lingură din compoziția de umplut, cam la jumătatea foii.

Rulăm foaia de varză, împachetând-o la un capăt sub formă de plic, iar marginile de la capătul celălalt le introducem ușor în interior, presându-le cu degetul.

Presăm ușor sarmalele în mână, strângând pumnul, să mai creăm goluri prin carne, pentru a lăsa loc orezului să se dezvolte, cu mare grijă să nu se desfacă la capete.


Ungem baza vasului, în care vom fierbe sarmalele, cu aproximativ 50 ml ulei

Așezăm un rând de varză tocată, presărăm puțin cimbru uscat, câteva boabe de piper, o foaie de dafin ruptă în bucăți și le stropim cu puțină pastă de roșii cu ardei, diluată cu puțină apă.

Așezăm un rând de sarmale, pe marginile vasului, în formă de horă, iar printre ele și la mijloc, așezăm felii din costița afumată.

Repetăm aranjamentul, până terminăm sarmalele, apoi le ungem cu un strat de pastă de roșii și le acoperim cu foi de varză.


Adăugăm apă, până când sarmalele sunt ușor acoperite.

Acoperim vasul cu capac și îl dăm la cuptor, la foc mic spre mediu(145-150 grade), pentru aproximativ 3 ore, sau până când sarmalele vor fi preparate.

Le încercăm pe parcurs, să vedem dacă orezul, respectiv carnea sunt fierte.


Spre final, cam în ultimele 15 minute, le lăsăm fără capac, și fără foile de varză de deasupra, să se rumenească frumos.

Servim delicioasele sarmale în foi de varză acră, calde, cu smântână, mămăliguță și ardei iute, sau cum le preferă fiecare.

Daca ti-a placut reteta noastra "Sarmale in foi de varza acra - reteta clasica" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (27)

Gherca Daniela 1

23.12.2019, 23:14

Ina 1

23.12.2019, 23:20

madi_marin 1

24.12.2019, 17:48

Nu am mancat niciodata sarmale cu usturoi O sa incerc si eu data viitoare varianta ta

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

katty

7316 puncte

Constelatialeu

5023 puncte

mihaelar63

4718 puncte

Rocsi

4374 puncte

mirela0911

4107 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Sarmalute in foi de vita la slow cooker Crock-Pot