Sarmale in vas roman

Vasul roman se scufunda in apa rece si se tine asa 30 minute inainte de a fi folosit. Aceasta operatiune este obligatorie pentru ca altfel se poate crapa in cuptor. Si o alta regula de baza e ca se introduce in cuptor si abia apoi se aprinde focul, nu se pune in cuptorul preincalzit.

Ceapa se toaca si se caleste in ulei. Morcovul se rade pe razatoarea mica, se adauga peste ceapa calita, se adauga si orezul spalat in mai multe ape, apoi carnea tocata. Se amesteca bine, se adauga sare, piper, boia de ardei dupa gust, cimbru si marar. Se umple si se ruleaza fiecare frunza de varza. Cele care raman in plus se toaca marunt ca pentru salata si se pun pe fundul vasului. Se aseaza sarmalele, canea afumata (sau costite, jambon sau ce va place). Eu am pus un ciolan pe care l-am dezosat dar am pus si osul sa dea gust. Sucul de rosii se amesteca cu apa si sare, se toarna peste sarmale astfel incat sa le acopere, se pune capacul vasului si se introduce vasul in cuptor pentru 2-3 ore. Eu le-am lasat fix 3 ore si au fost perfecte.

Se servesc cu smantana si paine proaspata (eu am facut o paine cu cartofi ) sau mamaliga.