Tort cu alune caramelizate

de alldaycooking in Torturi, 22 Oct 2012 | 4706 vizualizari

 

INGREDIENTE

  • Blat cu alune:
  • 4 oua
  • 4 linguri zahar
  • 5 linguri alune de padure macinate
  • 3 linguri de faina piscoturi
  • 70 gr stafide
  • esenta de rom
  • Crema:
  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 2 linguri faina
  • 3 linguri alune de padure macinate
  • 100 ml lapte
  • 70 gr ciocolata alba
  • 250 gr unt
  • Decor:
  • 100 gr alune de padure
  • 5 linguri zahar
Portii: -
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu alune caramelizate:

Pentru blat am batut spuma albusurile, am adaugat treptat zaharul si apoi galbenusurile unul cate unul mixat in continuare. In final am adaugat alunele macinate si faina si am amestecat cu grija pentru a obtine o compozitie aerata. Am copt blatul la 170 grade Celsius pana cand a trecut proba cu scobitoarea. Am lasat blatul sa se raceasca.

Stafidele le-am pus la hidratat impreuna cu esenta de rom. Am pus apa cat sa le acopere.

Pentru crema am amestecat laptele cu ouale, zaharul si faina  mixand pentru a nu se forma cocoloase. Am pus crema la fiert si am amestecat incontinuu. Cand a inceput sa fiarba am adaugat alunele macinate si ciocolata rupta bucatele. Am fiert crema pana cand s-a ingrosat. Crema acoperita cu o folie de plastic am lasat-o sa se raceasca.

Am taiat blatul in 2 jumatati egale.

Untul l-am tinut la temperatura camerei. Cand crema s-a racit am inceput sa mixez untul. Treptat am adaugat cate o lingura din crema fiarta la unt. Din crema am pastrat 2 linguri pentru finisarea tortului, restul de crema l-am impartit in 2 jumatati egale.

Pe o felie de blat am pus jumatate din crema, apoi am presarat jumatate dintre stafide. Am pus piscoturile si le-am insiropat cu lichidul in care am hidratat stafidele. Deasupra piscoturilor am presarat restul de stafide. Am pus restul de crema si am acoperit cu cea de-a doua jumatate de blat. De jur imprejurul tortului am finisat cu crema pe care am pastrat-o. Alunele pe care le aveam erau cu coaja, motiv pentru care le-am prajit putin in tigaie si apoi am incercat sa curat cat mai mult din coaja.

Intr-o tigaie am pus la caramelizat 5 linguri de zahar. Cand zaharul era topit, am adaugat alunele si am amestecat putin pentru ca alunele sa fie acoperite de caramel. Alunele caramelizate le-am lasat sa se raceasca pe o farfurie unsa cu putin ulei. Cand s-au racit alunele caramelizate, le-am pus intr-o punga si le-am zdrobit cu ciocanul de snitele. Am uns blatul superior al tortului cu dulceata de piersici, iar deasupra acesteia am presarat alunele caramelizate zdrobite.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu alune caramelizate" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (22)

andrada23 1

22.01.2013, 09:43

Buna ziua. Ce sa inteleg din "3 linguri de faina piscoturi" si n-am inteles daca am nevoie si de piscoturi, ca nu sunt trecute la ingrediente, dar se gasesc la mod de preparare. Va multumesc, astept, va rog, o lamurire, m-ar interesa sa incerc tortul asta.

diaconta 1

22.01.2013, 09:55

Andrada,cred ca la blat a folosit in loc de faina obisnuita,faina obtinuta din piscoturile macinate fin.
A pus si un strat de piscoturi,asa cum se vede si din poza,dar probabil a uitat sa le treaca la ingrediente.
Ne mai scapa si noua uneori,nu-i usor de redactat o reteta.
Zi frumoasa si succes cu tortul

alldaycooking 1

24.01.2013, 17:12

Draga Dia multumesc frumos pentru ca ai incercat sa clarifici neintelegerea!

Andrada, era vorba de 3 linguri de faina normal si un strat de piscoturi, nu am mentionat cate pentru ca depinde dimensiunea tavii.

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Desert inghetata de vanilie

pe 03.08 la 20:43

Tocana prieteniei

pe 03.08 la 20:34

Caponata siciliana - Tocanita de vinete cu rosii si masline

de oanapl 7

pe 01.08 la 20:14

Ardei umpluti cu carne de porc

de Caty 1

pe 01.08 la 12:26

TOP
utilizatori

Constelatialeu

4499 puncte

oanapl

1307 puncte

Rocsi

986 puncte

dantes

754 puncte

abstract01

671 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Tort cu alune de padure si ciocolata...