Tort Saint-Honorè

de Pasiune pentru bucatarie in Torturi, 10 Oct 2010 | 5387 vizualizari

 

INGREDIENTE

 Aluat tarta:

  •   200-230 g faina
  •   100 g unt
  •   40 ml apa rece
  •   1 praf de sare

 Choux-a-la-creme:

  •   250 ml apa
  •   60 ml ulei
  •   3 oua
  • 140 g faina
  • 1 praf de sare

  Crema:

  •   2 oua
  •   350 ml lapte
  •   150 g zahar
  •   3 linguri cu varf amidon
  •   10 g gelatina
  •   vanilie
  •   75 ml frisca

Decor:

  •   100 ml frisca
  •   150 g zahar
Portii: -
Timp de preparare: sub 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort Saint-Honorè:

1. Aluat tarta:


200 g faina se pun intr-un castron cu praful de sare,se pune peste untul rece taiat bucatele si incepem sa framantam.Adaugam treptat apa rece pana devine un aluat omogen care nu se lipeste de maini.Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider.

2. Choux-a-la-creme:


Apa se amesteca cu uleiul si praful de sare si se pune pe foc pana dau in clocot.Cand apa si uleiul fierbe se adauga faina in bloc(toata deodata) si se amesteca energic pana se formeaza o bila de aluat.Se lasa la racit.Cand este complet rece se adauga ouale pe rand(nu se adauga cel de-al doilea pana nu este inglobat primul)si devine un aluat lipicios.Se toarna intr-un pos.Aluatul de tarta se intinde intr-o foaie subtire de 24-26 cm si se pune pe hartie de copt in tava mare de la aragaz.Pe foaie se deseneaza un cerc din aluatul de choux.In spatiul ramas in tava se spriteaza rozete mici(sau globulete)si se da tava la cuptor(preincalzit) pentru aprox 30 min.Primele 10 min se lasa focul mare,apoi se da la minim.


3. Crema:(mi-a iesit albicioasa pentru ca am facut-o cu oua cumparate care nu au pic de culoare:(

Punem laptele la fiert.Ouale le mixam impreuna cu zaharul pana devin cremoase si zaharul s-a topit,apoi adaugam amidonul si omogenizam.Dupa ce laptele a dat intr-un clocot,tragem vasul deoparte si lasam sa se racoreasca putin.Peste ouale batute adaugam putin cate putin laptele amestecand incontinuu.Turnam compozitia in vasul in care am fiert laptele si punem pe foc amestecand incontinuu pana se ingroase bine crema,oprim focul si adaugam gelatina hidratata si dizolvat pe bain marie si lasam la racit.Cand s-a racit complet se mixeaza 75 ml frisca si se inglobeaza in crema,mixand bine.

4. Asamblare:


Pe tarta se pune crema de vanilie pana la nivelul cercului de choux(atentie trebuie sa opriti crema si pentru gogosele.Pe interior se aseaza un rand de gogosele umplute avand grija ca atunci cand o taiem sa avem cate o gogosica pe fiecare felie.Deasupra cremei se pune frisca.

100 g zahar se caramelizeaza cu,cateva picaturi de apa.Cu ajutorul unei linguri se pune caramel pe fiecare gogosisca.In momentul in care am terminat de pus caramel pe gogosele a mai ramas putin zahar ars si care a ajuns la temperatura la care am reusit sa fac firele.

Tortul se da la frigider si se lasa cel putin peste noapte.Cu cat sta mai mult cu atat este mai bun,foaia de tarta se inmoaie.

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Tort Saint-Honorè" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Hair Clipper 41mm

- 32 %
249.99 lei
169.99 lei

Trimmer T810E

- 20 %
229.99 lei
183.99 lei
TRANSPORT GRATUIT
pentru comenzi mai mari de 100 de lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (33)

lili 1

11.10.2011, 10:31

imi place tare mult si o sa il fac si eu

Lau 1

11.10.2011, 11:12

arata bine

robert_badica 1

19.07.2014, 15:31

COMENTEAZA

Portia de lumina

Juriul

Juriul

Într-un acces de modestie și curiozitate, că exces am tot timpul, glumesc, firește, n-am avut încotro decât să mă uit în dicționar în momentul în care, primind un telefon, am constatat că mi s-a făcut o propunere aproape indecentă, cu tentă...

Cer variabil

Cer variabil

„Astăzi cerul va fi variabil”, cam aşa anunţa o prezentatoare la tv, arătând spre nicăieri către o hartă plină de simboluri ce punctau ici-colo câte un loc peste care musai ar fi trebuit să treacă soarele majestuos ori, după caz...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

 merisor

7160 puncte

MotanLaOale

6760 puncte

mirela0911

6120 puncte

Constelatialeu

5930 puncte

RODIMUR

5260 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Tort Minnie pregatit cu dragoste de Liliana pentru fetita ei!