Varza cu costita si carnati

de portiadelumina in Porc, 13 Noi 2018 | 3855 vizualizari

 

Deși sunt convins că procentajul celor care citesc introducerea unei rețete este foarte redus, uneori chiar nu citește nimeni, consider că înainte de a te apuca de gătit ceva, trebuie să ai o poveste, fie ea măcar și cea din minte, cea care-ți răscolește simțurile și simțirile și, de poftă, te apuci de treabă. 
Apoi mai e ceva, personal, chit că încerc mâncărurile pe oriunde aș merge în țară ori în lume, tot de mâncarea de acasă sunt mai atașat, e din belșug, e sănătoasă,e făcută chiar după măsura poftei și a gustului și, deloc de neglijat, e la orice oră. 
Vasăzică o să înceapă postul, cel mâncare e o joacă, e doar un strop din ceea ce ar trebui să însemne postul, dar pentru că e o realitate, trebuie să-i lăsăm și lăsatului de sec partea sa, destul de generoasă zic eu. 
Astfel, fiindcă toată vara tuciul n-a lipsit din foișor, fiind mereu pe pirostriile atent așezate, dar și pentru că după ce am băgat vaza la murat mi-au mai rămas câteva verze dolofane, am zis că-i taman momentul în care, cât mai robotesc prin curte, să încing tuciul oleacă. Varza am tocat-o cât ai clipi, deh, varză de toamnă, coaptă, și cât a stat ea 15 minute să se așeze, am prăjit repede vreo câteva coaste de porc, bine împănate cu carne, apoi câțiva cârnați mai trupeși în urma coastelor și, în minunata untură încinsă, am pus varza, potrivind-o cu apă cât să fiarbă bine, dar și cu sare. După ce a fiert mai bine de jumătate am pus și cârnații cu costița, să se pătrundă de sucul sănătos al verzei, apoi oleacă de mărar și bulionul, lăsându-le la foc mic, până când varza mai că se topea în gură când prindeai câteva fire în vârful lingurii de lemn. 
Că am făcut și mămăligă nu mai încape vorba, doar mă știți, om simplu, de la țară, unul care, în astfel de momente, scoate repede și-o ceapă roșie de apă, să fie festinul cu bucurie. 
No, atât cu descrierea, că doar nu e șezătoare. 

 

INGREDIENTE

  • 3-4 verze potrivit de mari
  • 6-7 cârnați groși
  • 1 kg costiță porc (cap de piept)
  • bulion (după gust și preferință de colorare a preparatului)
  • sare
  • mărar uscat
Portii: 12
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Varza cu costita si carnati:

Metoda de preparare este clasică. Se toacă varza (fiind făcută la tuci, la pirostrii, am tocat-o mai mare un pic, se fierbe bine) și se pregătește pentru pus la fiert. 

În tiimp ce am tocat varza, am prăjit costița și cârnații, scoțându-le pe hârtie absorbantă până la momentul așezării lor în varza ce trebuie să fiarbă ca jumătate din timpul alocat. Sarea se pune mereu de la început, spre final, dacă mai e cazul, se face completare. Varza am pus-o în untura încinsă rămasă de la prăjirea cârnaților și a costiței, apoi am completat cu apă pentru o fierbere corectă.

Spre final am adăugat bulionul (eu am pus vreo 250 ml), mărarul uscat și am mai lăsat un pic la fiert încât să se omogenizeze totul. 

Am mâncat varza, ca de fiecare dată, cu mămăligă. 

Să aveți poftă! 

TIPS-URI

1

Mulți evită să folosească untura de la prăjit folosind ulei. Nu e greșit, dar gustul adevărat al verzei este dat de untura aceea în care s-au prăjit înainte cârnații, costița, ori alte bucăți de carne și slănină de porc, după caz.

Daca ti-a placut reteta noastra "Varza cu costita si carnati" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (13)

Ksenya 1

16.11.2018, 15:25

frumoasa introducere, bucate bune

dantes 1

17.11.2018, 13:24

Super!

RODIMUR 1

24.11.2018, 06:40

Apetisantă mâncare, după câte se arată în platou...! Nu mă prea înghesui la varză, dar la mămăliguță, cu cârnați sau costiță,mă înscriu neapărat...!

COMENTEAZA

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

317 puncte

mihaelar63

275 puncte

Lau

Lau 9

272 puncte

Sidy

226 puncte

vasimur

161 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult » Vezi alte 25 de retete cu gorgonzola

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
RETETA RECOMANDATA
Varza calita cu carne de porc la cuptor