Zacusca de dovlecei si fasole verde

de Ina in Zacusca, 21 Iul 2019 | 1653 vizualizari

 

Zilele trecute mi-a adus o colega de serviciu un borcan cu zacusca de dovlecei care mi-a placut foarte mult.
Si pentru ca vineri, tot ea, mi-a adus si o sacosa cu dovlecei, am preparat si eu bunatate de zacusca. 

 

INGREDIENTE

  • 8 dovlecei proaspeti ( marisori )
  • 2 borcane a 800 g fiecare cu fasole pastai
  • 1 kg ardei capia (copti, curatati si scursi)
  • 2 kg ceapa
  • 1,2 kg morcov
  • 800 ml ulei
  • 800 g pasta de tomate
  • sare ( 1-2 linguri, dupa gustul fiecaruia )
  • mix de piper macinat ( alb, verde, rosu, negru )
  • cimbru
  • o lingurita cu boia de ardei iute
  • o capatana de usturoi
  • 3-4 foi de dafin
  • o lingurita cu zahar
Portii: 1
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Zacusca de dovlecei si fasole verde:

Curatam ceapa de foile uscate, o spalam si o tocam marunt(eu am folosit robotul).


Dovlecelul si morcovul se curata si se dau pe razatoare ( doclecelul l-am dat pe razatoarea mare iar morcovul pe cea mica ).


Ardeiul capia copt l-am maruntit la robot.


Punem intr-o oala incapatoare 800 ml de ulei, ceapa tocata, morcovul ras si o lingura de sare. Amestecam totul si calim usor la foc mic, pana ce amestecul este bine patruns iar in vas se formeaza mai mult lichid. Adaugam ardeiul capia maruntit si calim in continuare amestecul.


Scurgem bine dovlecelul in pumni si-l adaugam in oala iar cand amestecul este omogen adaugam si fasilea pastai pe care o tocam marunt in prealabil.


Amestecam din cand in cand cu o paleta de lemn, pentru prajire uniforma si pentru a evita lipirea de peretii vasului.


Presaram piper si cimbru dupa gust, adaugam si 3-4 frunze de dafin si din acest moment fierbem totul cca 2 ore la foc mic, fara a uita sa amestecam compozitia din cand in cand (dar destul de des) pentru a nu se lipi.


Eu am adaugat si 5-6 catei de usturoi maruntit cu cutitul dar si o lingurita de boia iute.


Pe toata perioada prepararii focul trebuie sa fie mic.


Cand uleiul incepe sa se ridice la suprafata adaugam pasta de tomate, omogenizam si mai fierbem zacusca inca vreo 30 minute, la foc mic. Gustam si completam gustul de sare si piper, daca este cazul. Presaram la final o lingurita cu zahar .


Borcanele spalate le-am tinut 1-2 minute ( in functie de cate am bagat pe serie ) in cuptorul cu microunde pentru sterilizate si pentru a nu se sparge cand torn zacusca fierbinte.


Am umplut borcanele cu zacusca fierbinte, amestecand din cand in cand in oala pentru a uniformiza uleiul in compozitia de zacusca.


Am capsat borcanele cu capace tinute 1-2 minute in apa clocotita, apoi le-am asezat in tava aragazului si le-am tinut in cuptor, la foc mic, cca. 20 minute, pana cand am vazut ca in borcane uleiul incepe sa fiarba.


Am stins focul si am lasat tava cu borcanele in cuptorul inchis, pana a doua zi.


Peste iarna se pastreaza la temperatura constanta, ferite de caldura si umezeala (in camara, beci).


 

TIPS-URI

1

Cantitatile sunt orientative, voi puteti varia cum doriti ( este bine sa fie, totusi, cantitati aproximativ egale din fiecare leguma )

2

Din cantitatea data am obtinut 19 borcane de 400 g cu zacusca.

3

Adaugati condimentele cate putin si gustati din cand in cand, pentru a obtine combinatia perfecta

Daca ti-a placut reteta noastra "Zacusca de dovlecei si fasole verde" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Crockpot Express

- 20 %
999.99 lei
799.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (14)

Gherca Daniela 1

22.07.2019, 19:42

mihaelar63 1

23.07.2019, 07:35

Trebuie sa fie foarte buna !!!

Rocsi 1

23.07.2019, 22:04

De acum si pana la toamna, tot o sa pregatesti fel si fel de bunatati!

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

4879 puncte

Rocsi

4490 puncte

Constelatialeu

4267 puncte

Lau

Lau 9

4125 puncte

lucy2002

4033 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Iahnie de fasole boabe
  • 08

    D

  • 09

    L

  • 10

    MA

  • 11

    MI

  • 12

    J

  • 13

    V

  • 14

    S

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Desert cu mere

ieri la 17:01

Mancarica de fasole verde cu rosii

ieri la 15:20

Pilaf cu ardei copți și ceapă verde

de RODIMUR 5

ieri la 08:39

RETETA RECOMANDATA
Zacusca cu fasole