Cassoulet

de elucubratiiculinare in Porc, 26 Oct 2014 | 1313 vizualizari

 

Provine din sud-vestul Franței și dacă îmi aduc aminte prima dată am auzit de acestă rețetă pe la comentatorii de la Turul Franței. Nu-i de mirare, la cât efort depun acei bicicliști, au nevoie de o așa mâncare ce dă foarte multă energie.
O rețetă pe care m-am ferit foarte mult să o fac!
De fiecare dată când o vedeam pe undeva postată și vedeam lista de ingrediente mă lua groaza, la propriu, este atât de infinită......
Există mai multe variante ale acestei rețete, dar toate au la bază o tocăniță de fasole albă cu carne de porc, cârnați de porc și rață.
Eu cred că am ales-o pe cea mai ușoară, dar vă spun că rezultatul este total neașteptat.

Vă provoc să faceți această rețetă și să vă convingeți singuri!!!

 

INGREDIENTE

  • 500 g fasole boabe
  • 2 căpățâni usturoi
  • 2 cepe
  • 3 morcovi
  • 1 conservă roșii
  • 200 g bacon
  • 200 g prosciutto
  • 500 g piept de porc
  • 500 g cârnați de porc
  • 4 picioare rață
  • 1 cană vin alb
  • 2 căni supă de legume/pui
  • 2 crenguțe oregano
  • 2 crenguțe cimbru
  • 2 frunze dafin
  • 1/2 cană pesmet
Portii: 4
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cassoulet:

Se pun la înmuiat boabele de fasole în apă rece - de preferat peste noapte.


A doua zi dimineața se pun la călit în ulei sau grăsime de rață ceapa, morcovii și jumătate din cantitatea de usturoi - toate tocate mărunt.


Călim 2-3 minute, apoi adăugăm baconul tăiat cubulețe, fasolea și apă cât să depășească fasolea cu 20 cm.


Se lasă la fiert pentru o oră și jumătate - înjumătățim timpul pentru fierberea la oala de presiune.


Călim carnea de porc tăiată cubulețe pentru aprox. 10 minute.


Adăugăm prosciutto și mai gătim 2-3 minute.


Când fasolea a fiert adăugăm carnea de porc călită, usturoiul - jumătatea rămasă - tocată mărunt, cimbru, oregano și frunzele de dafin.


Adăugăm supa de legume, roșiile și gătim 10 minute.


Adăugăm vinul și lăsăm la foc mic pentru aprox. o oră.


Între timp punem picioarele de rață într-un vas termorezistent și dăm la cuptor la temperatură mare - 220 garde C pentru 20 minute.


Cârnații se pun și ei într-o tigaie/grill încins câte 2 minute pe fiecare parte.


Se pun cârnații și picioarele de rață peste fasole (se poate curăța sau nu carnea după picioarele de rață).


Se încinge cuptorul la 180 grade C și se dă cratița la cuptor pentru 1 oră.


Se presară pesmet și se mai dă la cuptor pentru alte 30 minute la 220 grade C.

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Cassoulet" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (11)

elucubratiiculinare 1

28.10.2014, 16:13

Sylvia, multumesc

Retete cu Margareta Cismasiu 1

28.10.2014, 18:19

Arata super fain si cred ca e minunata.E o combinatie interesanta de carnuri si legume.

reisnaor_2006 1

10.11.2014, 19:13

O nebunie

COMENTEAZA

Portia de lumina

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

14800 puncte

Camelya

10120 puncte

Lau

Lau 9

8870 puncte

mirela0911

8470 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Tarta cu legume
  • 19

    MI

  • 20

    J

  • 21

    V

  • 22

    S

  • 23

    D

  • 24

    L

  • 25

    MA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!