Ciorba de perisoare a la grec

de -Licurici- in Ciorbe, 23 Ian 2019 | 10547 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

INGREDIENTE

o buc rasol de vita cu os;
300 g carne tocata amestec vita+porc;
2 cepe;
morcov;
ardei;
radacina de telina;
pastarnac;
cartofi;
2 linguri orez;
1 ou;
500 g smatana grasa;
5 galbenusuri;
1 lamaie;
patrunjel;
sare;
piper;
boia;
faina.

-Licurici-

Bucataras senzational

24 imi place 21comentează

5 reteta favorita

Taguri: ciorba de perisoare a la grec, ciorba a la grec, ciorba cu perisoare, ciorba cu carne, ciorbe de carne, retete Ciorbe

Portii: 8

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de perisoare a la grec:

Rasolul de vita se pune la fiert in 5 litri de apa si sare, in jur de 2-3 ore.

Intre timp, se pregatesc legumele si perisoarele.

Orezul se lasa la inmuiat in apa, 10 min.

Morcovul l-am taiat in cubulete, pentru ca asa am avut ardeii in congelator. Radacinoasele le-am taiat in bucati mai mari, iar ceapa am lasat-o intreaga, sa le pot scoate cand sunt fierte.

Pentru perisoare, am amestecat carnea tocata cu o ceapa tocata marunt, orezul, un ou, patrunjel tocat, sare, piper si boia. Se formeaza perisoarele, mi-au iesit 20 buc.

Cand a fiert rasolul de vita, se pun si legumele, mai putin cartofii. Se lasa sa fiarba 30-40 min, apoi se adauga cartofii taiati in cuburi si perisoarele si se mai lasa 20 min.

Smantana se amesteca cu galbenusurile, se adauga cate un polonic de supa (pentru a ajunge la aceeasi temperatura) si zeama de lamaie, apoi se pune, putin, cateva putin, in oala si se mai lasa 10 min pe foc.

TIPS-URI

Rasolul de vita trebuie sa fiarba mai mult, pana carnea si maduva se desprind de pe os, pentru un plus de savoare. Dupa ce fierbe, carnea se scoate si se poate folosi la altceva. De exemplu, eu am facut o cantitate mai mica de salata boeuf.

Inainte de a fi puse in ciorba, perisoarele se trec prin faina, apoi se scutura de surplus.

Intotdeauna opresc 1 l de supa, inainte sa pun legumele, pentru a amesteca cu compozitia de smantana si galbenusuri, nu fie prea fierbinte.

Zeama de lamaie nu se pune niciodata toata de la inceput, pentru ca nu toate lamaile au acelasi gust.

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de perisoare a la grec" nu uita sa-i faci un review.