Desert entremet cu ricotta si zmeura

de Gherca Daniela in Torturi, 17 Feb 2018 | 1075 vizualizari

 

Reteta cu dragoste!!! <3
Am facut acest tort special lunii februarie, adica in luna iubirii, unul frumos colorat si plin de arome :x Va asigur ca este de succes!:x

 

INGREDIENTE

  • Blat de vanilie - in forma de 26 cm
  • 4 oua
  • 80 g zahar
  • 120 g faina
  • 50 g unt topit si racit
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • esenta de vanilie
  • sare
  • Blat de cacao - in forma de 18 cm
  • 2 oua
  • 40 g zahar
  • 60 g faina
  • 20g unt topit si racit
  • 1 varf de lingurita praf de copt
  • 15 g cacao
  • sare
  • esenta de rom
  • Crema de Ricotta cu zmeura
  • 350g ricotta
  • 200 ml frisca lichida indulcita
  • 300 g zmeura
  • 110 g zahar (60 g in ricotta si 50 g in piureul de zmeura)
  • 1 plic gelatina + 100 ml apa
  • Crema de iaurt cu vanilie
  • 400 g iaurt gras
  • 90 g zahar
  • 200 g frisca lichida indulcita
  • semintele de la o pastaie de vanilie
  • 2 pliculete de gelatina + 200ml apa
  • Jeleu de zmeura
  • 200 g zmeura
  • 80 g zahar
  • 1 plic gelatina + 100 ml apa
  • Decor
  • 200 g ciocolata alba
  • 2 lingurite piure de zmeura (pastrat de la piureul de zmeura)
Portii: 10
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert entremet cu ricotta si zmeura:

Pentru Blatul de vanilie:

Separam ouale, albusurile le batem spuma impreuna cu sarea si zaharul, adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana la omogenizare.

Adaugam unutul topit si rece, putina esenta de vanilie si mixam pana le incorporam si pe acestea in aluat. La final adaugam faina impreuna cu praful de copt, cernute, omogenizam bine totul si punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 grade si lasam cca.15-20 minute sau pana trece testul scobitorii.

Blatul trebuie sa ramana galben deschis la culoare!!!



Pentru Blatul de cacao:

Separam ouale, albusurile de batem spuma impreuna cu sarea si zaharul, adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana la omogenizare.

Adaugam unutul topit si rece, putina esenta de rom si mixam pana le incorporam si pe acestea in aluat. La final adaugam faina impreuna cu praful de copt si cacaoa, cernute, omogenizam bine totul si punem compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.

Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 grade si lasam cca.15-20 minute sau pana trece testul scobitorii.



Lasam blaturile la racit!!!



Pentru crema de ricotta si zmeura:

Punem zmeura impreuna cu zaharul intr-un blender pentru a obtine un piure, trecem pasta obtinuta printr-o sita pentru a elimina semintele de la zmeura, apoi punem piureul obtinut intr-un ibric si ii dam cateva clocote, atat cat sa se lege putin.

Lasam la racit. (Aici puteti sa luati 2-3 lingurite de piure pentru decor)!!!!!



Punem gelatina la hidratat in 100ml apa rece conform instructiunilor de pe ambalaj.

Batem frisca lichida, spuma, iar separat, amestecam branza ricotta cu zaharul atat cat sa se desfaca.

Gelatina o incalzim la microunda sau pe bain marie, dar sa nu o fierbem, doar sa fie calduta si o lasam la racit.

Incorporam frisca batuta cu piureul de zmeura, iar inainte de a adauga branza ricottain frisca turnam gelatina si la final amestecam usor toate ingredientele pana la omogenizare, pana obtinem o crema.

In tava in care am copt blatul de vanilie, scoatem inelul si il asezam pe un platou, eu am asezat si o hartie frumoasa pentru tort.

Aseam primul blat, pe urma crema obtinuta, iar in interiorul inelului punem al doilea blat, mai mic si il apesam putin, pentru a intra in crema, pana la nivelul acesteia.

Dam tortul la rece pana ne ocupam de restul.



Pentru crema de iaurt:

Punem gelatina la hidratat in 200ml apa rece conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi o incalzim la microunda sau pe bain marie si o lasam la racit.

Batem frisca lichida spuma impreuna cu semintele de la o pastaie de vanilie.

Amestecam iaurtul cu zaharul.

La final incorporam frisca batuta si gelatina in iaurt. Crema obtinuta o turnam peste tort, nivelam si dam din nou la rece.



Jeleul de zmeura:

Punem zmeura impreuna cu zaharul intr-un blender pentru a obtine un piure, trecem pasta obtinuta printr-o sita pentru a elimina semintele de la zmeura, apoi punem piureul obtinut intr-un ibric si ii dam cateva clocote, atat cat sa se lege putin.

Lasam la racit.

Punem gelatina la hidratat in 100ml apa rece conform instructiunilor de pe ambalaj, apoi o incalzim la microunda sau pe bain marie si o lasam sa se racoreasca.

Incorporam gelatina putin cate putin in piureul de zmeura, amestecand usor pentru a nu face spuma, deaoarece spuma odata facuta nu vom mai obtine un jeleu clar.

Turnam jeleul obtinut peste crema de iaurt, nivelam frumos si dam din nou la frigider pana a doua zi.



Pentru decor:

Topim ciocolata pe bain marie, apoi o intindem pe o hartie de copt de cca.2-3 mm si cat mai uniform.

Cand ciocolata este inca calda, punem din loc in loc piureul de zmeura pe care l-am dat deoparte la prima crema si cu ajutorul unei scobitori amestecam cele 2 culori pana obtinem efectul dorit.

Lasam ciocolata sa se intareasca cateva minute, apoi cat inca nu este foarte tare o taiem dreptunghiuri cat mai egale si putin mai inalte ca marimea tortului.

Lasam ciocolata sa se intareasca complet, apoi luam cate un dreptunghi si il asezam pe marginea tortului din loc in loc.

Legam tortul cu o banda si-l dam la rece pana in momentul servirii.

 
Daca ti-a placut reteta noastra "Desert entremet cu ricotta si zmeura" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (16)

elucubratiiculinare 1

21.02.2018, 09:02

miki_a 1

02.04.2018, 04:01

Waw! Ce tort deosebit, ce fin, frumos și deosebit este...! Bravo, Daniela!

abstract01 1

04.03.2019, 02:16

waw ce bine arata

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Catalina L

7583 puncte

Rocsi

4228 puncte

Satisfyyourcravings

4077 puncte

mirela0911

3262 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

RETETA RECOMANDATA
Tort cu mousse de ciocolata si mousse de piersici