Desert prajitura Dobos

de Catalina L in Prajituri, 25 Mai 2017 | 1255 vizualizari

 


Reţeta originară a tortului Doboş aparţine maestrului cofetar maghiar Dobos C. Jozsef (1847–1924) şi a fost inventată în anul 1884.
 Este un „Hungaricum”, produs tradiţional unguresc, marcă înregistrată. 
In loc sa-l fac rotund si sa fiu nevoita sa fac 8 foi, m-am hotarat sa fac 2 foi dreptunghiulare pe care le-am impartit apoi fiecare in 4. M-am inspirat de la reteta Jamilei, dar am redus cantitatile de 1/3.
Se mananca in portii mici, caci este dulce si consistent si se pastreaza foarte bine la frigider.
http://blogulluicatalina.blogspot.com/2017/04/prajitura-dobos_30.html

 

INGREDIENTE

Pentru foi:

  • 5 oua
  • 100 g faina
  • 100 g zahar
  • 50 g unt topit si racit
  • 1 varf de sare

Pentru crema:

  • 2 oua
  • 180 g unt la temperatura camerei
  • 130 g ciocolata (amestec lapte+amaruie)
  • 130 g zahar
  • 2 lnguri apa

Pentru caramel:

  • caramel
  • 100 g zahar
  • 35 g apa
Portii: 8
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura Dobos:


Pregatiti foile:


Frecati ouale cu zaharul si sarea, pana devin bine spumoase si-si dubleaza volumul.


Adaugati untul topit si racit si faina cernuta. Amestecati bine.


Puneti hartie de copt pe 2 placi de cuptor. Impartiti compozitia si nivelati pe toata suprafata.


Dati la cuptorul incins, la 180°C, timp de 15 minute.


Scoateti si dati deoparte. Pentru a le dezlipi usor de pe hartie, puneti un pic de apa rece sub hartie.


Impartiti blaturile in 8 parti egale (fiecare blat in 4 parti).


Pregatiti crema:


Bateti ouale cu zaharul bine, pana cand de vin spumoase si-si dubleaza volumul.


Puneti-le pe bain marie si continuati sa le bateti timp de 10 minute, puneti 2 linguri de apa si continuati sa le bateti pe bain-marie, inca 5 minute.


Luati de pe foc si incorporati ciocolata bucatele. Amestecati bine si lasati sa se raceasca complet. Puneti crema la frigider timp de 2 ore.


Dupa 2 ore, scoateti crema si amestecati (am adaugat un pic de ciocolata rasa- optional).


Bateti untul la robot, adaugati treptat crema de ciocolata si amestecati. Incorporati toata crema de ciocolata, amestecand in continuu. Crema est gata.


Incepeti sa montati prajitura.


Puneti simultan o foaie si un strat de crema. Continuati pana puneti 7 foi.


Imbracati uniform prajitura cu crema ramasa si dati la rece.


Pastrati un pic de crema pentru decorul final si puneti-o intr-un posh la rece.


Pregatiti caramelul:


Puneti la incalzit apa cu zaharul. Lasati sa fiarba la foc potrivit, pana obtineti un caramel colorat. Intindeti uniform caramelul pe foaia ramasa.


Taiati foaia in triunghiuri cu un cutit uns cu unt. Scoateti prajitura si decorati cu crema pastrata si cu triunghiurile in caramel.


Dati la rece cel putin 2-3 ore si serviti.


 
Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura Dobos" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (15)

oanapl 1

28.05.2017, 22:55

Super!

mihaelar63 1

01.06.2017, 23:53

Am incercat sa gasesc informatia dar nu o dibuiesc acum . De fapt domnul Dobos maghiar de origine evreiasca a conceput faimoasa prajitura in orasul Turda pe atunci parte a imperiului austro-ungar.Stra-stra-stranepoata lui traieste in Cluj si parca se ocupa si acum cu pepararea renumitului deliciu !

Catalina L 1

02.06.2017, 16:24

interesant Miha te pup

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Panacris

6150 puncte

MotanLaOale

4939 puncte

mirela0911

4567 puncte

 Adi

4424 puncte

Rocsi

4027 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Mancare de legume cu pulpe de pui
  • 18

    J

  • 19

    V

  • 20

    S

  • 21

    D

  • 22

    L

  • 23

    MA

  • 24

    MI

RETETA RECOMANDATA
Negresa cu ciocolata