Limba soacrei - aperitiv rusesc din vinete

de RODIMUR in Mancaruri de legume, 4 Iul 2020 | 493 vizualizari

 

Am mâncat prima dată ”limba soacrei” în urmă cu vreo 6-7 ani, când am fost prima dată la Chișinău. Este un aperitiv de origine rusească, preparat din vinete,  foarte bun și relativ ușor și rapid de făcut. Când am gustat prima dată acest aperitiv, vinetele erau preparate pane, dar am aflat că există și varianta prăjirii în tigaie, la foc mic și acum am adoptat-o pe aceasta, deși mie îmi plac mult atât legumele, cât și carnea pane. Mi-am zis că este mai sănătos așa, cu foarte puțin ulei și prăjeli...
Vreau să mai spun că această rețetă, cu nume sugestiv are o bogată simbolistică: limba soacrei este ascuțită și roșie, verdeața (de regulă, pătrunjel) amintește de...”veninul” din unele conversații, iar maioneza onctuoasă (ca vorbele ”mieroase”) este picantă, cu piper și puțin usturoi, pentru a aduce aminte de ”înțepăturile” dintre oameni. În loc de pătrunjel, eu am folosit busuioc, nu numai pentru că nu aveam pătrunjel proaspăt în casă, ci și pentru a salva puțin reputația soacrei: chiar dacă i se zice ”poamă acră”, ea este de regulă mai bisericoasă din fire...

 

INGREDIENTE

  • 2 vinete
  • maioneză din 2 gălbenușuri (unul fiert tare, unul crud)
  • 1-2 căței de usturoi
  • 1-2 roșii
  • 2 linguri de smântână/iaurt (opțional)
  • sare
  • piper
  • 1 lingură de ulei de floarea soarelui (pentru prăjit)
Portii: 4
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Limba soacrei - aperitiv rusesc din vinete:

Mai întâi se face o maioneză bine legată, dintr-un gălbenuș de ou fiert tare, un gălbenuș crud, 1 linguriță rasă de muștar clasic, 30-40 ml de ulei de floarea soarelui și opțional, câteva picături de zeamă de lămâie.


Se curăță usturoiul, se spală și se taie cât mai fin. Se adaugă usturoi și piper, după gust, în maioneză și apoi se încorporează smântâna. Se lasă maioneza picantă în așteptare, ca să se întrepătrundă savorile.


Vinetele se spală, se taie capetele și apoi se feliază de-a lungul, cât mai subțire, ca să se pătrundă ușor la prăjit (dar să nu fie mai subțiri de 4 mm grosime).


Feliile de vinete se pun pe farfurii și se sărează, pe ambele fețe, ca să lase apa. După 10-15 minute, se șterg feliile de vinete cu hârtie absorbantă și se prăjesc la foc mic, în tigaie (unsă foarte puțin cu ulei, numai dacă este nevoie).


Feliile prăjite de vinete se lasă să se răcorească și între timp se pregătesc feliuțele de roșii și verdeața (pătrunjel, sau busuioc).


Când feliuțele de vinete s-au răcit, se ung cu maioneza picantă, se adaugă, la un capăt, frunzele de pătrunjel/busuioc și feliuța de roșie. Se rulează lejer cu roșia și verdeața la interior, având grijă ca acestea să fie vizibile. Odată rulate, aperitivele se pun pe un platou, unde se mai pot pune, dacă a mai rămas, maioneza picantă și feliuțele de roșii.

TIPS-URI

1

Nu feliați prea subțire vinetele, ca să nu se usuce la prăjire.

2

Dacă aveți o tigaie antiaderentă, prăjiți feliile de vinete fără ulei.

3

Ștergeți feliile de vinete de apa pe care au lăsat-o după ce au fost sărate și apoi puteți să le prăjiți.

4

Prăjiți vinetele ușor, la foc mic, ca să se pătrundă, dar să nu se ardă.

5

La maioneză adăugați usturoi și piper după gust. În mod normal, un singur cățel de usturoi ar fi suficient, dar dacă vreți ca maioneza să fie mai picantă, puteți să mai adăugați încă unul.

6

Lăsați feliile de vinete să se răcească, înainte de a le unge cu maioneză.

Daca ti-a placut reteta noastra "Limba soacrei - aperitiv rusesc din vinete" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

COMENTARII (18)

dantes 1

12.07.2020, 09:27

Interesant,trebuie sa incerc si eu!

RODIMUR 1

12.07.2020, 10:37

Dacă așa stau lucrurile, Mihaela, atunci trebuie să te acomodezi cu situația...! Mulțumesc!

RODIMUR 1

12.07.2020, 10:38

Mulțumesc frumos, Dantes! Chiar merită să încerci...

COMENTEAZA

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI
Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Trebuie să acceptați opțiunile privind protecția datelor.
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date.

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

Sunt de acord ca datele mele personale să fie stocate și folosite pentru a primi noutăți și oferte comerciale.
Vă asigurăm că informațiile dumneavoastră vor fi păstrate în siguranță și în orice moment vă puteți schimba opinia făcând click pe link-ul de dezabonare din subsolul oricărui e-mail pe care îl primiți de la noi.

TOP
utilizatori

katty

9600 puncte

MotanLaOale

6821 puncte

indrea_ms

4550 puncte

Rocsi

4514 puncte

Panacris

4121 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Salata mediteraneana, cu paste, ton, rosii cherry si pesto

de RODIMUR 7

la 14:33

Dulceata de afine si mure

de katty 6

ieri la 18:01

Tarta cu branza, porumb, ton si spanac

de katty 6

ieri la 17:52

RETETA RECOMANDATA
Evantai de vinete