PASTRAV AFUMAT CU BUDINCA DE SFECLA

de Roda in Pastrav, 3 Iul 2009 | 3141 vizualizari

 

Este una din retetele mele preferate.

 

INGREDIENTE

  • Pentru "piscotul" de cascaval:
  • 2 oua,
  • sare,
  • nucsoara rasa,
  • 30g.unt,
  • 2 linguri faina,
  • 80g.cascaval ras,
  • Pentru budinca de sfecla:
  • 500g.sfecla rosie,
  • 250g.cartofi,
  • chimen,
  • 1-2 foi de dafin,
  • 20g.unt,
  • sare,
  • piper alb,
  • 1 lingura amidon alimentar,
  • 1 dl. smantana,
  • 2 linguri granule de gelatina,
  • 2dl. frisca ;
  • Pentru servit:
  • smantana,
  • cateva foi de salata verde,
  • 4 pastravi afumati)a 200g. fiecare);
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA PASTRAV AFUMAT CU BUDINCA DE SFECLA:

1.Se prepara "piscotul " de cascaval.Galbenusurile se freaca spuma cu sare, nucsoara rasa si cu untul.Se adauga faina si cascavalul ras ,apoi se incorporeaza albusurile batute spuma.

2.Compozitia de mai sus se toarna intr-o tava  captusita cu hartie de copt si , pe foc moderat, se coace la 180*C , la inceput, apoi la 165*C,timp de 12-15 minute.Cand este gata, se scoate hartia de copt si blatul se pune sa se raceasca pe un gratar.

3.Sfecla si cartofii  se spala, apoi, separat, se fierb in apa cu sare ,cu exceptia sfeclei, unde se adauga chimen,iar in apa de cartofi foi de dafin.Cand s-au fiert, se scurg si se pun pentru 10 minute in cuptor.Se curata de coaja ,se zdrobesc impreuna  cu mixerul ,se sareaza, pipereaza si se amesteca cu smantana.

4.Amidonul alimentar se pune cu 1dl.apa sa fiarba, apoi se adauga gelatina ,se lasa sa dea clocot , se ia de pe foc si se raceste,dupa care se inglobeaza in pireul de sfecla.Se bate frisca si se inglobeaza si ea in pireul de sfecla.

5.Se aseaza piscotul racit intr-o tava cu peretii mai inalti, iar peste se intinde crema de sfecla rosie.Se acopera cu folie de aluminiu si cca.4 ore se tine in frigider,pana se intareste crema.Budinca rezultata se taie apoi in patrate.

6.La servire, pe farfurie se pun foi de salata verde , pe care se aseaza pastravul afumat, alaturi o bucata de budinca de sfecla rosie ,peste care se pune 1 lingura de smantana.Un vin alb sec , rece, merge excelent cu acest preparat.

 
Daca ti-a placut reteta noastra "PASTRAV AFUMAT CU BUDINCA DE SFECLA" nu uita sa-i faci un review.

COMENTARII (3)

Bunica 1

04.07.2009, 09:01

Ai incercat sa faci piureurile separat si sa le asezi:piscotul,sfecla ,cartoful? Pentru ornament . Oricum le-ai aranja cred ca sunt foarte gustoase.

Roda 1

04.07.2009, 13:06

Nu, Bunicuto, nu am incercat.Reteta am mostenit-o asa si cred ca sfecla de una singura nu ar avea savoarea ce o are in combinatie cu cartofi.Daca vei incerca separat, da-mi de stire.Oricum, budinca aceasta o servesc nu numai cu pastrav afumat, ci si cu somon, crap file si chiar si pe langa friptura.Weekend placut!Roda

pater 1

13.11.2013, 17:18

intra pe siteul asta, legenda afumarii pastravului cu conuri de brad:
pastrav-afumat.ro

COMENTEAZA

Portia de lumina

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

12310 puncte

Rocsi

7860 puncte

Constelatialeu

5590 puncte

Adele

5390 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Macrou la cuptor

de ancutsa 5

Macrou la cuptor

ieri la 18:48

Desert prajitura cu mure si crema de branza

de oanapl 5

Desert prajitura...

ieri la 18:02

Coliva

de oanapl 5

Coliva

ieri la 17:53

Conopida cu ton la cuptor

de oanapl 5

Conopida cu ton...

ieri la 17:32