Este una din retetele mele preferate.
INGREDIENTE
- Pentru "piscotul" de cascaval:
- 2 oua,
- sare,
- nucsoara rasa,
- 30g.unt,
- 2 linguri faina,
- 80g.cascaval ras,
- Pentru budinca de sfecla:
- 500g.sfecla rosie,
- 250g.cartofi,
- chimen,
- 1-2 foi de dafin,
- 20g.unt,
- sare,
- piper alb,
- 1 lingura amidon alimentar,
- 1 dl. smantana,
- 2 linguri granule de gelatina,
- 2dl. frisca ;
- Pentru servit:
- smantana,
- cateva foi de salata verde,
- 4 pastravi afumati)a 200g. fiecare);
5comentează
MOD DE PREPARARE RETETA PASTRAV AFUMAT CU BUDINCA DE SFECLA:
1.Se prepara "piscotul " de cascaval.Galbenusurile se freaca spuma cu sare, nucsoara rasa si cu untul.Se adauga faina si cascavalul ras ,apoi se incorporeaza albusurile batute spuma.
2.Compozitia de mai sus se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si , pe foc moderat, se coace la 180*C , la inceput, apoi la 165*C,timp de 12-15 minute.Cand este gata, se scoate hartia de copt si blatul se pune sa se raceasca pe un gratar.
3.Sfecla si cartofii se spala, apoi, separat, se fierb in apa cu sare ,cu exceptia sfeclei, unde se adauga chimen,iar in apa de cartofi foi de dafin.Cand s-au fiert, se scurg si se pun pentru 10 minute in cuptor.Se curata de coaja ,se zdrobesc impreuna cu mixerul ,se sareaza, pipereaza si se amesteca cu smantana.
4.Amidonul alimentar se pune cu 1dl.apa sa fiarba, apoi se adauga gelatina ,se lasa sa dea clocot , se ia de pe foc si se raceste,dupa care se inglobeaza in pireul de sfecla.Se bate frisca si se inglobeaza si ea in pireul de sfecla.
5.Se aseaza piscotul racit intr-o tava cu peretii mai inalti, iar peste se intinde crema de sfecla rosie.Se acopera cu folie de aluminiu si cca.4 ore se tine in frigider,pana se intareste crema.Budinca rezultata se taie apoi in patrate.
6.La servire, pe farfurie se pun foi de salata verde , pe care se aseaza pastravul afumat, alaturi o bucata de budinca de sfecla rosie ,peste care se pune 1 lingura de smantana.Un vin alb sec , rece, merge excelent cu acest preparat.
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
3304 puncte
1009 puncte
420 puncte
399 puncte
315 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
