Piftie de curcan

de anomisana in Curcan, 10 Ian 2012 | 2181 vizualizari

 

Sau piftie de fostul, cum o alintă soţul meu. Da, numele meu după primul soţ a fost Curcan şi poate de aceea nu prea gătesc cu această carne, dar de Crăciun m-am gândit că poate vine sora mea acasă, iar cumnatul meu fiind sirian, ei nu mănâncă porc. În cazul ăsta, cea mai potrivită pentru piftie era această carne.

 

INGREDIENTE

  • 2 aripi
  • 2 pulpe
  • 1 ceapă
  • 1-2 morcovi
  • pătrunjel verde
  • 15 gr gelatină
  • foi de dafin
  • piper boabe
  • sare
  • usturoi
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Piftie de curcan:

Am curăţat legumele şi carnea şi le-am pus la fiert cu sare, foi de dafin şi boabe de piper. La foc mic, cu multă apă, fără capac, preţ de vreo 4-5 ore, aşa cum am fost învăţată, că până acum nu am mai făcut acest preparat. Am adunat spuma pe măsură ce apărea.

Între timp am curăţat şi pisat usturoiul, am spălat şi tocat fin pătrunjelul verde. Spre sfârşit am pus gelatina la înmuiat în puţină apă. Când a fost gata, am scos carnea şi legumele din supă, ceapa am aruncat-o, morcovul l-am tăiai feliuţe, iar carnea după ce s-a răcit, am curăţat-o de pieliţe, oase şi tendoane şi am împărţit-o în porţii mici.

În supa fierbinte am pus usturoiul pisat, am lăsat puţin să-şi tragă aroma, apoi am strecurat de câteva ori.

Când a fost supa călduţă, am adăugat gelatina pe care am încălzit-o puţin la microunde. Apoi am împărţin în vase individuale de o porţie morcov, carne şi supă, iar deasupra am presărat pătrunjel tocat. Am dat la rece să se închege, iar când am servit la masă, am scos piftia din forme, partea cu pătrunjel rămânând baza, iar deasupra se vedea o feliuţă de morcov. Din păcate, nu am poză de prezentare. 

 

RETETA IN IMAGINI

Piftie de curcan-0
Piftie de curcan-1
Piftie de curcan-2
Piftie de curcan-3
Piftie de curcan-4
Piftie de curcan-5
Piftie de curcan-6
Piftie de curcan-7

COMENTARII (16)

mena29

mena29 1

10.01.2012, 21:57

anomisana

anomisana 1

10.01.2012, 23:20

Dragelor şi dragilor, (să nu-l exclud pe Vladimir) sunt onorată de aprecierile voastre. Formele sunt de îngheţată dar eu le mai găsesc şi alte întrebuinţări; piftia chiar a fost gustoasă deşi a fost prima încercare (norocul începătorului); Alinutzika, să ştii că nu sunt chiar aşa tânără cum crezi; Diaconta, soţul meu chiar are simţul umorului. Cred că seamănă oarecum la spirit cu Costel al tău, Ina. Cred că din acelaşi motiv ca Diaconta nu am făcut eu până acum această piftie. Păcat de ea, că-i tare bună. Sper că nu am uitat pe nimeni.

adry88

adry88 1

11.01.2012, 13:28

place mult

COMENTEAZA

Portia de lumina

La gura sobei

La gura sobei

Nu de puţine ori am spus că-mi plac poveştile, căci, recunosc, recitindu-le, îmi aduc aminte de clipele în care copilăria se împărţea între fabuloasa lume a eroilor de pe alte tărâmuri ori din timpurile în...

Cu mucii-n fasole?

Cu mucii-n fasole?

Trei vibraţii scurte cu ecoul din blatul mesei au dat startul soneriei telefonului meu. Desigur, când pleacă în forţă The Second Waltz (Shostakovich) parcă nu-ţi vine să răspunzi din prima, ai lăsa melodia ...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

TOP
utilizatori

mihaelar63

7550 puncte

Rocsi

7000 puncte

katty

6540 puncte

mirela0911

5500 puncte

CONTACT

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!