Ciorba de ardei umpluti

de vasimur in Ciorbe, 19 Dec 2021 | 3353 vizualizari

 

Am observat că internetul abundă, în rețete de ciorbă de ardei umpluți. Ardei umpluți am tot făcut, roșii umplute sau chiar gulioare umplute, dar nu și această ciorbă. Se spune că ar fi o rețetă ardelenească, parcă din zona Arad. Eu nu am mâncat niciodată așa ceva, deoarece în zona din Ardeal, în care am trăit, nu se făcea. Și nici în Moldova nu se obișnuiește. M-a făcut curios și cum eu sunt deschis la astfel de provocări culinare, m-am gândit să experimentez și eu această rețetă, "2 în 1" cum îi mai spun internauții! Vă asigur că este pentru prima dată când fac ciorbă de ardei umpluți! Este o rețetă simplă, cu ingrediente la indemîna tuturor. Mi-a plăcut, așa că, sigur am să  mai fac această ciorbă!

 

INGREDIENTE

  • 10-12 buc. ardei gras, cât mai mici
  • 700-800 g carne tocată, de porc (sau amestec porc-vită)
  • 2-3 buc. ceapă
  • 2-3 buc. rădăcină de morcov
  • 1-2 buc, rădăcină de pătrunjel
  • 1 felie țelină (opțional)
  • 4-5 buc. roșii proaspete (roșii din conservă, pastă, bulion sau suc de roșii)
  • 1 cană rasă cu orez, cam 100 g
  • pătrunjel verde, tocat mărunt
  • sare de bucătărie, după gust
  • piper măcinat, după gust
  • boia de ardei dulce sau iute, după gust
  • 5-6 linguri de ulei de floarea soarelui, pentru călit legumele: ceapa, orezul, roșiile și rădăcinoasele
Portii: 12
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de ardei umpluti:

 

Pasul 1. Pregătirea ardeilor umpluți

Alegem orezul, îl spălăm bine și-l punem la scurs, într-o sită. Curățăm și spălăm două cepe și două roșii și le tocăm mărunt.

Într-o tigaie încingem uleiul, călim ceapa  împreună cu orezul și roșiile tocate mărunt, nu mai mult de 4-5 minute, fără să le rumenim. Dăm tigaia deoparte și lăsăm să se răcească compoziția.

În tigaia cu orezul și ceapa călite, punem carnea tocată (eu am avut 750g) și condimentăm cu sare, piper și boia de ardei dulce, după gust. Amestecăm bine ingredientele și lăsăm puțin la rece, ca să se întrepătrundă gusturile.

Între timp punem suficientă apă la fiert, cam 4-5 l, într-o oală potrivită pentru ciorbe. Decupăm ardeii în jurul cotorului și îl îndepărtăm. Îndepărtăm de asemenea nervurile și semințele.

Observație: Dacă doriți, puteți opări ardeii în apă clocotită, cu puțină sare!

Pasul 2. Pregătirea legumelor, pentru ciorbă.

Curățăm o ceapă , rădăcinoasele, 2-3 roșii și le spălăm bine. Ceapa o tocăm mărunt, rădăcinoasele le tăiem rondele (sau le dăm prin răzătoarea mare) iar roșiile le tăiem cubulețe nu prea mari. Sotăm ceapa  împreună cu rădăcinoasele după care putem să le adăugăm în apa pusă la fiert, pentru ciorbă. Roșiile le vom pune doar la sfîrșit, ca să nu se zdrobească, deoarece fierb foarte repede.

Observație: Prin sotare, morcovii vor elibera caroten, care va da o culoare galbenă, frumoasă, ciorbei.

Pasul 3. Umplem ardeii (eu am avut 12 ardei) cu compoziția de mai sus (Pasul 1.), dar nu până la refuz deoarece orezul se umflă, când fierbe! Dacă vă mai rămâne compoziție, nu vă panicați! Facem niște biluțe (perișoare) și le punem în oală, împreună cu ardeii umpluți și lăsăm să fiarbă, la foc mic (ca să nu iasă umplutura din ardei!), cel puțin o oră (până fierbe carnea și orezul!). Pe parcurs, vom gusta câte o biluță, ca să vedem dacă compoziția este fiartă. Când ardeii sunt aproape fierți, adăugăm roșiile proaspete, tăiate cubulețe și mai lăsăm să fiarbă cam 10 minute, tot la foc mic. Când sunt gata, oprim focul, condimentăm, după gust, cu sare piper și boia de ardei și lăsăm să se răcorească, cu capacul pus pe oală. Pentru un plus de savoare, punem și 2-3 căței de usturoi, întregi sau pisați!

Servim ciorba dreasă cu smântână, ornată cu verdeață de pătrunjel, tocată mărunt și acrită cu moare de la varză, zeamă de lămâie, suc de roșii sau chiar cu oțet. Dacă vă place, merge și un ardei iute!

Observație: Putem drege ciorba și cu un gălbenuș de ou peste care turnăm treptat câte puțină ciorbă fierbinte și omogenizăm. Apoi turnăm dreseala în oala cu ciorbă și mai dăm un clocot, două!

Poftă bună!

TIPS-URI

1

Puteți acri ciorba cu suc de roșii sau zeamă de lămâie.

2

Puteți drege ciorba și cu un gălbenuș de ou, dacă doriți.

3

La nevoie, adăugați doar apă fierbinte, ca să nu încetiniți fierberea.

4

Legumele pot fi puse crude în compoziți pentru ardeii umpluți, fără să le mai căliți.

5

Dacă nu aveți roșii proaspete, puteți folosi roșii din conservă, pastă de roșii, suc de roșii sau bulion.

6

Eu nu acresc ciorba cu suc de lămâie, în oală, ci doar la servit. În oală pun doar roșii sau suc de roșii.

7

Pentru ciorbă, e bine să folosiți ardei cât mai mici.

8

Dacă avem mai multă compoziție, facem niște biluțe (perișoare) și le punem în oală, împreună cu ardeii umpluți.

9

Dacă doriți, puteți opări ardeii în apă clocotită, cu puțină sare, înainte de a-i umple!

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de ardei umpluti" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (11)

Catalina L 1

20.12.2021, 21:16

buna tare , n-am facut niciodata :, de incercat -bd

oanapl 1

20.12.2021, 21:50

Am tot văzut și eu rețeta, dar n-am încercat-o până acum. Mai făcut curioasă și o s-o încerc și eu.

Rocsi 1

21.12.2021, 20:19

Da, in zona Ardealului se face! Aveam o vecina ardeleanca ce pregatea mereu aceasta ciorba! Desi nu am mancat niciodata, pare sa fie tare buna!

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

pe 13.06 la 18:56

Spaghete cu gorgonzola, zucchini și roșii deshidratate

pe 13.06 la 18:51

Cartofi gratinați cu gorgonzola

pe 13.06 la 18:43

 Varza noua cu sorici ( si altele )

pe 13.06 la 14:45

TOP
utilizatori

 Merisor

1100 puncte

Caty

1096 puncte

Rocsi

511 puncte

Valclaudia

300 puncte

RODIMUR

126 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
citeste mai mult
Cum să recunoști un ulei de măsline de calitate
RETETA RECOMANDATA
Ciorba de ardei umpluti cu carne