Iepure umplut, servit cu sos

de lia maria in Mancaruri cu carne, 8 Apr 2010 | 16974 vizualizari

 

O friptura pe care am pregatit-o de Pasti , ca alternativa la miel , (sotul meu este singurul din familie caruia ,nu-i place carnea de miel). Sosul obtinut este delicios pentru orice fel de friptura,pasare,porc sau vanat.

 

INGREDIENTE

  • Un iepure
  • inima
  • ficatul
  • rinichii
  • plamanii
  • 1 limba de porc
  • 1 inima de porc
  • 1 ceapa mare
  • 300g ciuperci
  • 1 ardei kapia
  • verdeata ( marar si patrunjel)
  • 4 catei de usturoi
  • 2 fire ceapa verde
  • 1 felie de paine
  • amestec condim. ptr. friptura
  • 2 oua
  • sare
  • piper
  • ulei
  • 200g vin alb
  • Pentru sos
  • 1 lingura sos de hrean cu smantana
  • 1legatura marar verde maruntit
  • ½ lamaie (zeama)
Portii: 12
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Iepure umplut, servit cu sos:

Se fierb in apa cu sare, inima, rinichii, plamanii iepurelui + maruntaiele de porc. Felia de paine o inmuiem in apa, apoi o stoarcem bine.Ceapa, 2 catei de usturoi, ardeiul si trei sfert din ciuperci, le taiem felii. Dupa ce au fiert si s-au racit organele, curatam limba de piele si le dam prin masina de carne, impreuna cu painea si 2 catei de usturoi. Ceapa verde, mararul si patrunjelul il taiem marunt si-l amestecam cu carnea macinata + cele doua oua crude.Compozitia obtinuta se potriveste de sare si piper.


Iepurele se spala bine,se sterge cu un prosop absorbant, apoi in interiorul lui adaugam compozitia obtinuta mai sus.Coasem burta iepurelui cu ata alba de bumbac.


Iepurele astfel umplut, il frecam bine, bine cu amestecul de condimente pentru fripturi, il asezam in tava, peste patul de legume feliate,asezam ciupercile ramase intregi,de jur inprejurul lui s-il stropim bine cu ulei, cateva frunze de patrunjel si vinul alb.


Acoperim tava cu o folie de aluminiu pe care o perforam cu o scobitoare in cateva locuri si introducem iepurele in cuptorul incins, la foc mic,pentru 1h si 30’.


Scoatem tava, indepartam folia de aluminiu, dam focul la mare si mai punem iepurele in cuptor pentru 10’, pentru a se rumeni frumos.


Luam iepurele din tava si-l lasam la racit pe un platou. Cand este rece, scoatem cu grija ata, cu care l-am cusut si-l taiem in felii.


Legumele si zeama de la iepuras, le punem in blender si le pasam. Adaugam hreanul, verdeata, zeama de lamaie,sare si piper dupa gust . Sosul, astfel obtinut, il servim alaturi, sau pe felia de iepuras umplut.


Pofta buna !


 
Daca ti-a placut reteta noastra "Iepure umplut, servit cu sos" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (11)

ionela2682 1

11.04.2010, 13:14

oricum eu nu mananc iepurasii dar la tau arata foarte bine pe platou asa cu legumele langa el! 5 frculite !

lia maria 1

12.04.2010, 14:32

Da, Ionela2682, l-am taiat ca pe rulada, oasele lui oricum sunt destul de crude si nu e greu deloc la sectionat. Multumesc !

ionela2682 1

12.04.2010, 16:59

am avut si eu un iepure in vara primit de la cineva dar l am facut fripturica la cuptor! mama cum arata dar nu am putut manca din el nici o bucatica,imi era mila!

COMENTEAZA

Portia de lumina

Mai aveti lumina?

Mai aveti lumina?

„Mai aveţi lumină”? Da, chiar, mai aveţi? Eu vă întreb asta pentru că am fost întrebat la rându-mi, dar nu într-o beznă de necunoaştere, ci în zorii unei zile ce taman se întrupa din lumina unei nopţi plină de lumină...

Fruct dorit, fruct promis

Fruct dorit, fruct promis

„Tot ce e bun în viaţă ori e imoral, ori ilegal, ori îngraşă”, cam aşa zice o zicală din secolul nostru. În general, lucrurile dorite , poftite, nu cresc pe oriunde şi nu se găsesc din abundenţă la tot pasul...

SUNTEM CEI MAI VESELI ȘI ACTIVI BUCATARAȘI

Felicitări!Un email de confirmare a fost trimis pe adresa ta.
Pentru a-ți valida contul, te rugăm sa dai click pe acest link.
Eroare!
Vă rugăm verificați datele introduse și reincercati!
Atentie!
Aceasta adresa de email este deja in baza noastra de date

Abonează-te la newsletter și intră în gașca noastră!

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

oanapl

14800 puncte

Camelya

10120 puncte

Lau

Lau 9

8870 puncte

mirela0911

8470 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
hello@bucataras.ro

Tarta cu legume
  • 19

    MI

  • 20

    J

  • 21

    V

  • 22

    S

  • 23

    D

  • 24

    L

  • 25

    MA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!