Retete culinare din Franta

Mancarea la cuptor este preferata mea, timpul de preparare este adesea foarte mare dar timpul efectiv de pregatire este scurt intre 5 si 15 minute, apoi faci treaba linistita si din cuptor ies... Citeste continuarea

Ficățeii spălați și curățați de eventualele vinișoare verzui, se pun la gătit într-un vas cu nonaderent, cu grăsimea de gâscă (dacă nu aveți puteți folosi unt grasime... Citeste continuarea

Ia portocala și, cu un curățător de legume, taie câteva fâșii din coajă (1) . Dacă prinzi și partea albă din interior, încearcă s-o îndepărtezi, fiindcă e... Citeste continuarea

Presupun ca ai achizitionat de la o ferma sau ai primit o rată crescută in curte. Este intreaga, dar eviscerata, si curatata bine de tuleie. Eu am primit o raţa tanara. Raţa daca este... Citeste continuarea

Realizează cocktailul direct în paharele în care urmează să fie servit. Toarnă în fiecare câte un deget de lichior de portocale (curaçao albastru), apoi... Citeste continuarea

Preîncălzește cuptorul timp de 10 minute la 180°C. Aliniază frumos pe planul de lucru 4 vase care merg la cuptor. Francezii folosesc pentru această rețetă vase mici de... Citeste continuarea

Începe prin a încălzi cuptorul timp de 10 minute la 200oC. Unge cu unt 6 forme mici de brioșe (1), apoi tapetează-le cu un strat subțire de făină (2). Într-un vas... Citeste continuarea

Prepararea este extrem de simpla : pestele se curata de cartilaj se spala si se pastreaza la rece. Gatirea in "Court bouillon" inseamna fierberea rapida  intr-un bouillon preparat... Citeste continuarea

Reteta este extrem de simpla, se face o mancare de legume aromata si cremoasa care se pune ca baza intr-un vas ce poate merge in cuptor, se acopera cu un piuré de cartofi cremos si aerat si... Citeste continuarea

Am uns feliile cu unt si le-am asezat in tava, pe hartie de copt, cu partea unsa in jos. Am uns partea de sus cu smantana, am asezat apoi felii de sunca si am presarat cascaval ras. Am uns alte... Citeste continuarea

Etapa 1 : amestec gelatina cu apa rece si o las la inmuiat 5 minute pun un castron pe foc si adaug lapte, adaug ciocolata alba si amestec usor si las ciocolata sa se topeasca amestecand de... Citeste continuarea

Se pun la înmuiat boabele de fasole în apă rece - de preferat peste noapte. A doua zi dimineața se pun la călit în ulei sau grăsime de rață ceapa, morcovii și jumătate... Citeste continuarea

Dincolo de forma spectaculoasa este un desert extrem de simplu de realizat , cu putina atentie si cateva sfaturi care trebuie respectate oricine poate sa il faca .  1. Se mixeaza biscuitii... Citeste continuarea

Pregatim blatul de tarta:intr-un bol punem faina, zaharul si sarea apoi untul,  si incepem sa framantam un aluat elastic. Putem adauga un pic de apa  doar pentru a lega ingredientele... Citeste continuarea

Intr-o craticioara caramelizam zaharul si adaugam apoi untul. amestecam pana se omogenizeaza. Curatam gutuile si le taiem feliute. Le punem in sosul caramel, adaugam scortisoara si lasam pe foc... Citeste continuarea

Ficateii se curata de pelite. Se spala si se taie marunt . Pieptul de pasare se spala si se toaca marunt . Intr-o cratita teflonata topiti 3 linguri de unt in uleiul de... Citeste continuarea

Somnul se curata si se feliaza . Bucatile de peste se sareaza , se ung cu ulei , se stropesc cu zeama de lamaie si se presara cu fulgi de chili. Se pot pregati daca aveti timp... Citeste continuarea

1. Incinge cuptorul la foc minim. 2. Spala smochinele si lasa-le intregi la scurs intr-o sita. 3. Topeste untul într-o cratita medie cu fund gros, la foc mediu si apoi mic pana se... Citeste continuarea

Ouale se sparg intr-un bol si se bat cu o furculita.Apoi ceapa si ardeiul,se taie cubulete mici.Peste ouale batute se adauga sarea,piperul,ceapa,ardeiul,verdeata tocata marunt, si maslinele (de... Citeste continuarea

Dovlecei,se spala,se curata de coaja,si se taie rondele ceva mai groase.Ouale se bat cu sare,piper si boia de ardei.Fiecare felie de dovlecel se da cu sare pentru a iesi cat mai multa apa din... Citeste continuarea

Punem la fiert carnea cu zarzavatul curatat. Separat fierbem cartofii, pentru ca fierb mai repede ca restul ingredientelor, separat ouale intregi. Verificam cu furculita atat zarzavatul cat si... Citeste continuarea

Reteta clasica este extrem de simpla , paine, putin unt , sunca si cascaval la interior , unt si cascaval deasupra si incalzit la tigaie sau in cuptor. Dar de la clasicul si vechiul... Citeste continuarea

    Prepararea este simpla si usoara: se spala  si se stoarce bine salata ( eu am o centrifuga de salata dar puteti sa folositi si in prosop de bucatarie ) este important sa fie... Citeste continuarea

Amestecam untul cu zaharul si un varf de sare, adaugam oul batut, coaja de lamaie si bicarbonatul stins in sucul de lamaie. Adaugam treptat jumatate din cantitatea de faina, incorporam, apoi... Citeste continuarea

1. N-am avut fond la congelator, prin urmare am fierd rapid un fond/supa din parti osoase de pasare/pui+legume (va trebui sa inregistrez reteta). 2. Incinge cuptorul la 180 °C.  3.... Citeste continuarea

Drojdia se puna la inmuiat cu jumatate de cana de lapte, si se lasa la crescut vreo 10 minute. Intr-un vas batem ouale cu sare si zaharul. Adaugam laptele, si drojdia si amestecam.... Citeste continuarea

Tăiem ceapă, dovlecelul, vânată şi ardeiul în cubuleţe de aceeaşi mărime. Aşezăm legumele tăiate într-o tavă, peste ele adăugăm puţina sare, piperul, rozmarinul... Citeste continuarea

Prima data incepem sa pregatim crema. Punem la fiert laptele, lasam deoparte 100 ml rece.  Amestecam galbenusurile cu zaharul, faina si laptele rece, varsam peste laptele dat in clocot si... Citeste continuarea

Incepeti prin a pregati aluatul. Amestecati faina cu indulcitorul, untul si laptele si framantati cu mana pana obtineti un aluat pe care il lasati la frigider pentru cel putin 30 de minute.... Citeste continuarea

Cartofii se spala bine de tot si se pun la fiert intregi in apa cu sare. Fasolea verde se spala, se rup coditele si se taie pe jumatate. Eu am pus-o la fiert impreuna cu cartofii pana a fost al... Citeste continuarea

Avem nevoie pentru inceput de 36 de cercuri de foaie filo pe care in prima faza le decupam cu un cerc de inox si apoi le pensulam cu unt clarificat si cu mac si le coacem la 180 de  grade... Citeste continuarea

Carnea feliata se spala, se sterge de apa si se da prin faina alba. Se elimina excesul de faina de pe feliile de carne si se pun la prajit in ulei incins 1 -2 minut pe ambele parti. Zarzavatul... Citeste continuarea

Spalam bine ciresele si le scoatem samburii. Eu am achizitionat un aparat de plastic de scos samburii si m-a ajutat foarte mult. Ungem cu unt o tava patrata de cuptor (30/30 cm) si asezam... Citeste continuarea

Caisele le spalam,le taiem in doua si scoatem samburele . Luam o tava pentru cuptor de forma rotunda si ungem cu unt.Asezam in tava jumatatile de caisa. Separat punem intr-un bol ouale... Citeste continuarea

Ungem tava cu unt si asezam pe fundul tavii ciresele spalate din care am scos samburii.( in mod normal se face cu cirese cu samburi, dar eu i-am facut fara) Mixam ouale intregi impreuna cu un... Citeste continuarea

Am pus carnea la marinat in sos de peste,otet de orez,tika masala si am lasat-o asa cateva ore pentru a se fragezi.Am asezat apoi carnea intr-o tava si am tocat 1 catel de usturoi si o jumatate de... Citeste continuarea

     Este genul de desert care te scoate din incurcatura cand ai uitat de aniversarea cuiva si vrei sa faci un tortulet magic in 2 minute, ai musafiri si nu ai un desert in casa... Citeste continuarea

Amestecam apa, sarea si zaharul si lasam sa fiarba 5 min. Lasam sa se raceasca. Fructele si zeama de lamaie le punem in blender, sau le pasam, apoi adaugam si siropul pregatit. Trecem... Citeste continuarea

Am curatat pestii de solzi si intestine,i-am spalat bine,i-am crestat pe ambele parti si apoi i-am pus la marinat in zeama de lamaie,zeama de portocala si putina sare.Intre timp pana cand pestii... Citeste continuarea

Avem nevoie de 2 oale - una mai mare și una mai mică. În prima oală - cea mare, adăugăm apă și o punem pe foc. Cealaltă oală - cea mai mică, se pune deasupra celei mari și nu are... Citeste continuarea